我們?nèi)粘３缘氖澄锖芏喽际呛卸舅氐模阒滥男┦澄镉卸締?？怎么樣辨別有毒的食物呢？下面小編來給大家詳細的介紹一下，大家一起來學習一下吧！

有毒食品

油條

油條的脂肪含量十分高，如經(jīng)常食用，可能損害大腦及神經(jīng)細胞，甚至引發(fā)老年性癡呆癥。

菠菜

作為補鐵的最佳食品之一，菠菜含有大量草酸，草酸在體內(nèi)遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅。

兒童生長需要大量的鈣和鋅，如果缺乏這些營養(yǎng)素會導致骨骼、牙齒發(fā)育不良，甚至影響智力發(fā)育。因此，吃菠菜一定不要過量。

雞蛋

雞蛋營養(yǎng)成分比較全面，但食用過多，人體膽固醇積聚過多，容易造成營養(yǎng)過剩，導致肥胖，加重胃腸、肝腎負擔。

咸魚

各種咸魚都含有致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸鹽。研究顯示，10歲前開始吃咸魚，成年后患癌癥的危險性比一般人高30倍。

豬肝

一公斤豬肝的膽固醇含量高達400毫克以上，而一個人若攝入過多的膽固醇，會導致動脈硬化。

爆米花

爆米花含鉛量很高，鉛進入人體會損害神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能。兒童對鉛的解毒能力弱，常吃極易發(fā)生慢性鉛中毒，造成食欲減退、腹瀉、煩躁以及生長發(fā)育遲緩等后果。

葵花子

葵花子中含有不飽和脂肪酸，孩子多吃了會消耗其體內(nèi)大量的膽堿，影響肝功能。

巧克力

兒童食用巧克力過多，會使其中樞神經(jīng)處于異常興奮狀態(tài)，產(chǎn)生焦慮不安、心跳加快、食欲下降等不良反應。

烤羊肉串

羊肉串等煙熏、火烤食品，在熏烤過程中會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

罐頭

加入了一定量的添加劑，有微量毒性，對成人影響不大，但對兒童卻有很大影響，容易造成慢性中毒。

十大有毒的食物

10、蘑菇

現(xiàn)代科學研究證明，食用蘑菇含高蛋白、低脂肪、多營養(yǎng)，能保持人體健康以及提高人體免疫力。我們都知道菌，并且知道菌是有毒的，但許多人不知道的是，菌實際上是屬于蘑菇類，而不是一個單獨的植物類型。菌被稱為“毒蘑菇” 。蘑菇吃起來很美味，但許多不知名的蘑菇應視為危險的食物，不可隨意采來煮食，在采蘑菇時先試圖確定是否是有毒的。

野生蘑菇有毒的和無毒的難以辨別，野蘑菇中有毒者多達100多種，這其中又有近10種含有劇毒。

這些毒蘑菇的外觀與無毒蘑菇很相似，在野外雜生情況下很容易混認，有的毒蘑菇毒性雖小，但進食過多仍然可發(fā)生嚴重中毒。

吃野蘑菇后發(fā)現(xiàn)不適后一定要及時醫(yī)治。食用有毒的野蘑菇后，患者通常都有胃腸炎表現(xiàn)，進食后往往會出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，嚴重的還會出現(xiàn)幻覺、貧血、肝腫大，甚至肝功能衰竭等癥狀。

一旦進食疑似有毒蘑菇或出現(xiàn)中毒癥狀就要及時到醫(yī)院診治。同時建議保留毒蘑菇樣品以供專業(yè)人員救治時參考。

那么，怎樣才能正確對蘑菇進行鑒別呢？無毒蘑菇有如下特征：它們的傘蓋是平的，傘蓋上沒有疙瘩，應該有粉紅或者黑色的菌褶(毒蘑菇的菌褶通常是白色的)。不過也有例外，有些毒蘑菇也有這些特征。下列幾種鑒別方法可供大家參考。

1.對照法：借助適合于當?shù)厥褂玫牟噬⒐綀D冊，逐一辨認當?shù)厥秤镁蚨灸⒐绞且粋€極好的方法。

2.看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上通常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(huán)(像穿了超短裙一樣)，而無毒蘑菇很少有菌環(huán)。

3.觀顏色：毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。

4.聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿卜味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。

5.看分泌物：將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中容易變色。

9、 河豚

經(jīng)常聽到人們因為吃河豚而喪生的報道，其中一些人是因吃了河豚的某些部位像肝臟而死的。而河豚的某些部位的肉毒性相當強的。

河豚的有毒成分是河豚毒素，它是一種神經(jīng)毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、腎、卵巢、睪丸、眼球、皮膚及血液均有毒。

以卵、卵巢和肝臟最毒，腎、血液、眼睛和皮膚次之。毒素耐熱，100℃8小時都不被破壞，120℃1小時才能破壞，鹽腌、日曬亦均不能破壞毒素。

所以，在日本，對煮河豚的廚師要求很高，廚師要接受兩到三年的培訓做學徒，然后經(jīng)過嚴格的考核程序才能拿到廚師上崗證。

為了通過考試，學徒在筆試中必須將如何切割河豚的過程寫下來?？己说淖詈蟛糠质菍W徒把自己切好的河豚肉吃了。

很多學徒在考核的前幾個步驟就敗下陣來，只有30%人能通過全部考試，其余的都在吃河豚時中毒而死。

只有河豚的肉才被允許出售，因為肉含有毒成分的幾率小。河豚是日本天皇唯一禁吃的食物，是為了他的安全著想。

8、接骨木

接骨木，又名戳樹、蒴樹、公道老樹、大葉接骨木、大葉蒴藋、舒筋樹、樟木樹。落葉灌木至小喬木，達4-8米，枝有皮孔，光滑無毛，髓心淡黃棕色。

奇數(shù)羽狀復葉，橢圓狀披針形，長5-12cm，端尖至漸尖，基部闊楔形，常不對稱，緣具鋸齒，兩面光滑無毛，揉碎后有臭味。

圓錐狀聚傘花序頂生，花冠輻狀，白色至淡黃色。漿果狀核果等球形，黑紫色或紅色。花期4-5月，果6-7月成熟。

接骨木樹很大很美，樹上長者許多小花，散發(fā)著淡淡的幽香。接骨木花主要用于釀制接骨木酒和蘇打水。有時花被油炸后吃。

但在美麗的外表下潛伏著危險，接骨木樹的根和某些部位含有劇毒，人誤食會引發(fā)嚴重的胃病。因此，下次當您采摘接骨木花吃時，記住只吃花，不吃根。

7、蓖麻子油

蓖麻油取自蓖麻的種子(含油約50%)。去殼后的籽仁含油量高達近70%，含蛋白質(zhì)18%左右。蓖麻油是唯一以含羥經(jīng)基酸為主的商品油脂。蓖麻的主要產(chǎn)地為巴西、印度及前蘇聯(lián)，中國各省均有種植。

蓖麻子油，我們在孩童時經(jīng)常吃到，因為蓖麻油會定量地添加到糖果，巧克力，和其他食物中。

知道蓖麻油有毒，大人還是將含有蓖麻油的食物讓自己懵懂無知的孩子吃。幸運的是，現(xiàn)在的食品中含有的蓖麻油的量都在安全范圍內(nèi)。

蓖麻子的有毒成分為蓖麻毒素及蓖麻堿。其中蓖麻毒素是一種損害細胞原漿的毒素。因此可以破壞肝細胞、腎細胞，造成這些實質(zhì)臟器的損害，并可凝集、溶解紅細胞、麻痹呼吸及血管運動中樞。

一顆蓖麻子可毒死一個人，四顆可毒死一匹馬。

有毒的成分是蓖麻毒素，毒性如此強，所以人們在采集種子時必須遵循嚴格的安全指引，以防止意外死亡。盡管如此，還是有很多人樂意在蓖麻園里工作，采集蓖麻子。

6、杏仁

杏仁是一中很美味很有益處的種子食物，其實它不是我們大多數(shù)人認為的是一種堅果。

它具有獨特的口味，幾個世紀以來，人們將杏仁作為廚房糕點中不可或缺的調(diào)味品之一。最鮮美的杏仁是苦杏仁(而不是“甜”杏仁) 。它們有著濃郁的香味，在許多國家大受歡迎。

生杏仁含有一種叫做苦杏仁甙的物質(zhì)。它被口腔內(nèi)的唾液水解時，會釋放出劇毒物質(zhì)——氫氰酸。

氫氰酸能與組織細胞含鐵呼吸酶結(jié)合，使組織細胞無法利用氧氣，人就會出現(xiàn)缺氧癥狀，從而造成中毒。一般兒童生吃杏仁20粒、成人吃50粒左右，即可發(fā)生中毒。

炒熟或煮熟的杏仁，毒素大都已被破壞，吃了一般不會中毒。

所以在出售之前，杏仁必須被加工處理，去除有毒成分。有些國家不顧及這一點，非法出售未處理過的苦杏仁(新西蘭就是其中之一)。

也許你不知道在美國出售生杏仁是違法的，所以杏仁應該經(jīng)過加熱處理再出售，以消除毒性和細菌。

5、櫻桃

櫻桃是一種非常受歡迎的水果，無論是用于泡酒，煮熟或者生吃都很美味。櫻桃和李子，杏子和桃子是屬于同一類別的。

櫻桃自古就被叫做“美容果”，這主要是因為櫻桃中含鐵量極其豐富，每百克果肉中鐵的含量是同等重量的草莓的6倍、棗的10倍、山楂的13倍、蘋果的20倍，居各種水果之首。

由于櫻桃屬火性，大熱，患有熱性病及喘嗽者不可食用。

櫻桃的核是有毒的，櫻桃仁含氰甙，水解產(chǎn)生氫氰酸，誤食櫻桃核過多可出現(xiàn)中毒癥狀。下次您吃櫻桃，切記不能吸吮或咀嚼櫻桃的核。它的核一旦被咬碎，壓碎，或是輕輕碰碎都會釋放出氫氰酸(氰化氫)。否則“美容果”就變毒果了。

4、蘋果

蘋果是一種普通的水果，但營養(yǎng)價值奇高。蘋果含有多種維生素、礦物質(zhì)、糖類、脂肪等，構(gòu)成大腦所必須的營養(yǎng)成分。

蘋果中的膠質(zhì)和微量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，還能有效地降低膽固醇;在空氣污染的環(huán)境中，多吃蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能。

保護肺部免受污染和煙塵的影響;蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質(zhì)，可以減少肺癌的危險，預防鉛中毒;蘋果特有的香味可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦的功效。

老人吃蘋果幫助消化，兒童吃蘋果，能促進生長和發(fā)育，蘋果中的鋅對兒童的記憶有益，能增強兒童的記憶力。

但千萬不要吃蘋果籽。蘋果籽含有氰化物，籽仁中含蛋白質(zhì)和淀粉分別為48.72%和5.01%。

甲醇提取物含量為10.4%，試驗表明其中很可能含有酚性的還原物質(zhì)和糖甙等物質(zhì)。其中甲醇是有毒性的。雖然含量少，如果你不知道籽有毒，吃多了會中毒而亡。

3、大黃

大黃是蓼科多年生高大草本植物，在高山灌叢和山坡草地常見，喜涼爽潮濕氣候和疏松肥沃土壤。

它很容易成活，林緣山腳、閑置荒地、房前屋后、田邊地角都可種植。其莖直立且中空，莖節(jié)膨大，平滑無毛，葉似蓖麻。大黃是一種神奇的植物，它能夠產(chǎn)生美味的布丁。它的莖可食用，而且非常美味。

但很多人不知道它的葉片中含有毒物質(zhì)和腐蝕性酸。如果將葉子放入水中或蘇打中，毒性變得更強。

大黃還是是一味十分重要的中藥，它在生用、大量、短煎的情況下有瀉下性能，但在制用、小量、久煎的情況下，瀉下性能減弱，同時出現(xiàn)止瀉性能。另外，因大黃含有可引起腹瀉的成分蒽醌，長期服用，可導致繼發(fā)性便秘。

2、西紅柿

1893年，美國高等法院將西紅柿歸類為蔬菜。有些國家將西紅柿看成是水果。

從科學的角度上講，一個西紅柿就是一個卵巢。西紅柿是一種既是水果也是蔬菜，味道酸甜適口，營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素C及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，深受人們的喜愛。

重要文獻顯示，多吃西紅柿對身體好處多多，加拿大研究人員檢驗了多項研究報告，發(fā)現(xiàn)西紅柿富含抗氧化作用的番茄紅素。

因此它有防癌、長壽等功效。番茄紅素可調(diào)節(jié)某些荷爾蒙和免疫系統(tǒng)的反應，調(diào)整新陳代謝。

將西紅柿洗凈當水果吃，連吃半月，即可治愈牙齦出血。

西紅柿植株的葉和莖含有一種化學成分名為“ Glycoalkaloid ”，人吃了會造成極度緊張和胃部不適。未成熟的西紅柿含生物堿，人食用后常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

1、馬鈴薯

馬鈴薯俗稱土豆，自從16世紀馬鈴薯被傳往歐洲，它就被寫進了我們的歷史書中。

據(jù)說馬鈴薯是因為農(nóng)作物歉收和嚴重的饑荒才被大量種植的，但它們將永遠成為大多數(shù)西方家庭日常飲食的主要蔬菜。馬鈴薯與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農(nóng)作物。

在法國，馬鈴薯被稱作“地下蘋果”。馬鈴薯的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5 %，還含有大量木質(zhì)素等，被譽為人類的“第二面包”。

有著如此多優(yōu)點的馬鈴薯也有致命的一面，馬鈴薯和西紅柿一樣，莖和葉中都含有毒化合物。

甚至馬鈴薯本身(如果呈綠色)，也有毒，表皮呈綠色是因為高濃度的龍葵素(又稱茄堿)。

馬鈴薯發(fā)芽會產(chǎn)生一種叫龍葵素(又稱茄堿)的毒素。質(zhì)量好的馬鈴薯每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的馬鈴薯中龍葵素可增加50倍或更多。

吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素，也就是約吃半兩已變青、發(fā)芽的馬鈴薯，經(jīng)過15分鐘至3小時就可發(fā)病。最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢。

上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀 ，癥狀較輕者，經(jīng)過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈。

如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會很嚴重，表現(xiàn)為體溫升高和反復嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。所以對于癥狀較重的病人要盡早送醫(yī)院治療。

馬鈴薯中毒時有發(fā)生。在過去50年中，美國大多數(shù)馬鈴薯中毒死亡事件都是因為死者生前吃了綠色馬鈴薯或飲用了馬鈴薯葉茶。所以絕不要吃未成熟的青皮馬鈴薯。

什么食物有毒

1、生豆?jié){

致命毒素： 皂素

致使機理： 由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆?jié){未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。

特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現(xiàn)象，其實此時存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞。

如果飲用這種豆?jié){即會引起中毒，通常在食用0.5～1小時后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

解毒方法： 為了防止飲用生豆?jié){中毒，在煮豆?jié){時，出現(xiàn)“假沸”后還應繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒有泡沫。

2、新鮮木耳

致命毒素：啉類光感物質(zhì)

致命機理： 鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì)，它對光線敏感，食用后經(jīng)太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。

解毒方法： 不可食用。

3、發(fā)芽馬鈴薯

致命毒素： 茄堿

致命機理： 馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷)，馬鈴薯全株都含有這種毒素。

不過，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿。

馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質(zhì)。

解毒方法： 為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方，防止發(fā)芽。吃時，如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時，最好不要食用。

4、剩菜

致命毒素： 亞硝酸鹽

致命機理： 青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白。

此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機體缺氧，使人發(fā)生中毒。

解毒方法： 那么，怎樣才能預防亞硝酸鹽中毒呢？其實很簡單，一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，腌菜應在腌制一個月以后洗滌后才可食用。

5、四季豆

致命毒素： 皂素

致命機理： 如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

解毒方法： 為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

6、蠶豆

致命毒素： 巢菜堿苷

致命機理： 蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當，常會使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時后發(fā)病。

解毒方法： 為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。

7、黃花菜

致命毒素： 秋水仙堿

致命機理： 黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿。

如果人體攝入秋水仙堿后，會在人體組織內(nèi)被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。

解毒方法： 要防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調(diào)食用。

8、藍紫色的紫菜

致命毒素： 環(huán)狀多肽

致命機理： 紫菜水發(fā)后若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。

解毒方法： 這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。

9、十字花科類蔬菜

致命毒素： 芥子油

致命機理： 十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿卜等，這類蔬菜大多含有芥子油苷，這種芥子油苷是一種可阻止人體生長發(fā)育和致甲狀腺腫的毒素。

不同的蔬菜，或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大，如果處理不好，可能會使人們出現(xiàn)甲狀腺腫大、代謝紊亂，出現(xiàn)中毒癥狀，甚至死亡。

解毒方法： 那么，怎樣處理這類蔬菜呢？在烹制此類蔬菜時，可用沸水先焯一下再食用。

總結(jié)：通過上文的詳細介紹，相信大家對有毒的食物有了很詳細的了解，經(jīng)常有毒的食物對身體的危害非常大，大家平時一定要多注意自己的飲食哦！