腦力勞動者由于需要思維，勞動強度大于體力勞動強度，體質(zhì)大都虛弱，易罹患神經(jīng)衰弱綜合征。因此，腦力勞動者除了要注意科學用腦外，還要注意合理營養(yǎng)，正確選用食物。食物用得其法，營養(yǎng)平衡，才能增強體質(zhì)，延緩衰老。

腦力勞動者晚餐更要吃好

從事腦力勞動的人晚飯后大多有“開夜車”的習慣，有的晚飯后可能要工作、學習到夜間12點左右，這些人應適當加點夜餐，否則到臨睡時饑腸轆轆就會影響入睡，還會造成某些慢性胃腸疾病的發(fā)生。

體質(zhì)瘦弱的腦力勞動者應該把晚餐作為他們補充營養(yǎng)的好機會。營養(yǎng)學家研究發(fā)現(xiàn)，晚餐攝入的營養(yǎng)物質(zhì)更利于人體吸收。提高晚餐質(zhì)量，可以有效地改善人體的營養(yǎng)狀況。當然，對于已明顯超重或肥胖的人，要多吃些蔬菜和豆制品，脂肪類食物少吃些，保證吃飽。不然，晚上時間較長，如果饑餓會影響睡眠。晚餐也要適當吃少些，占全天總熱量的30%左右即可。

總之，晚飯后還要較長時間工作或?qū)W習的腦力勞動者一定要吃好晚餐。晚餐食譜以安排富含維生素C和粗纖維的食物為佳，既能幫助消化，防止便秘，又能供給人體需要的微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環(huán)，有利健康。

腦力勞動者宜食食物

紅棗

紅棗在我國素有木本糧食之稱，不僅可以調(diào)劑主食，更是補氣佳品。紅棗的營養(yǎng)價值很高，富含維生素C、維生素p、葡萄糖、蔗糖，還含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和其他營養(yǎng)成分。《神農(nóng)本草經(jīng)》載“棗主心腹邪氣，安中養(yǎng)脾，助十二經(jīng)，平胃氣、通九竅、補少氣、少津液、中氣不足、大驚、四肢重，和百藥”?！侗静菥V目》也有“棗有潤心肺、止咳、補五臟、治虛損、除腸胃癖氣”。在民間，性溫味甘的棗子不但是調(diào)補脾胃、補血益肝常用的藥物，也是保健、養(yǎng)顏、美容的食物。

芝麻

芝麻含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和肌體必需的脂肪酸、亞麻酸。此外，芝麻中鈣、磷和維生素B的含量也較高，是廉價的強身健體佳品，具有奇特的滋補強身、延年益壽的作用。早在清代，我國的《本草備要》就對芝麻強身的奇特功效作過中肯的概括，芝麻益肝腎、潤五臟、補肺氣、填精髓、堅筋骨、明耳目、烏須發(fā)、耐饑渴。

龍眼

龍眼營養(yǎng)豐富，果肉中含有豐富的蔗糖、酒石酸、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B、葡萄糖等。李時珍對龍眼和荔枝的評價是“食品以荔枝為貴，滋益則以龍眼為良”。龍眼是具有多種功能的藥用食物。中藥認為龍眼性溫味甘、補氣血、益心脾、安心神，是滋補良藥，藥學古籍《神農(nóng)本草經(jīng)》言“龍眼安志強魄、通神”。《本草綱目》說龍眼“開胃益脾、補虛長智”，頭暈、失眠、心悸、虛羸、病后或產(chǎn)后體虛都是龍眼的主治范圍。

大豆及其制品

大豆中主要含有大豆球蛋白，是一種優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)。大豆油營養(yǎng)價值高，含有豐富的必需氨基酸和磷脂，能增強腦血管機能，抑制膽固醇在體內(nèi)的累積，預防心血管疾病發(fā)生。

動物內(nèi)臟類

動物的心、腦、肝、腎中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和類脂(磷脂和卵磷脂等)，是補腦的上乘食物。

核桃

核桃的果仁富含脂肪(主要成分是人體必需的亞油酸)、蛋白質(zhì)、碳水化合物，此外，還含有鈣、磷、鐵、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)和維生素A、B、C、E。中醫(yī)藥學認為，核桃性味甘溫、具有補氣養(yǎng)血、補腎固精、溫肺通便、鎮(zhèn)咳化痰、潤肌烏發(fā)、固齒補虛、強筋健骨、滋補強壯等功效，是體質(zhì)虛弱和神經(jīng)衰弱綜合征食補的佳品。

蜂蜜

據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學分析，蜂蜜中含有40%的果糖，35%的葡萄糖，與人體血清濃度相近的多種無機鹽，以及多種維生素和鐵、鈣、銅、錳、磷、鉀等微量元素等?，F(xiàn)代醫(yī)學認為，蜂蜜具有提高免疫功能，增強體質(zhì)，營養(yǎng)心肌，保護肝臟，降低血壓，防止血管硬化及潤腸作用。《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為養(yǎng)身上品。

蔥和蒜

蔥和蒜含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物和尼克酸，以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)?？纱偈谷说南悍置诹吭黾?，從而提高食欲和消化功能。此外，還可抑制各種真菌、細菌和原蟲感染，能殺菌、消炎、防治多種疾病。大蒜還具有一定的抗癌作用。常吃蔥和蒜不僅能降血脂、降血糖和降血壓，而且還能補腦。當然，攝入量應有適度，多吃有害無益。

人體在正常情況下，血液呈弱堿性(pH值為7. 35～7. 45)，若食用酸性食物過多，就會使血液酸性化，出現(xiàn)“酸中毒”，結果易使人抵抗力降低，疲勞，出現(xiàn)齲齒、便秘、軟骨病，特別是使腦力勞動者記憶力減退，思維能力下降，發(fā)生神經(jīng)衰弱綜合征。因此，腦力勞動者應注意酸堿性食物的合理搭配，不能偏食酸性食物，盡可能多進補動物臟腑、大豆及其制品、龍眼、紅棗、芝麻、蜂蜜、核桃等食物。