日常生活中，我們很多飲食習(xí)慣都是一代傳一代，大家就理所當然的覺得這個是正確的，其實這都是沒有科學(xué)依據(jù)的，小編就來給大家掃盲一下。

◎人人都可食用醋

醋對人體健康有多種益處，但并不是人人都可以食用的。以下幾類人群就不宜食用醋。

(1)胃酸過多者：因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重疾病，而且醋本身有豐富的有機酸，會使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以致胃酸增多，潰瘍加重。

(2)對醋過敏者：因食醋會導(dǎo)致部分人身體出現(xiàn)過敏而發(fā)生皮疹癥狀、瘙癢、水腫、哮喘的癥狀等，所以應(yīng)該禁用。

(3)患低血壓者：患低血壓的病人食醋會導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。

(4)骨折時：老年人在骨折治療和康復(fù)期間應(yīng)避免吃醋。醋由于能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內(nèi)的動態(tài)平衡，會促發(fā)和加重骨質(zhì)疏松癥，使受傷肢體酸軟，疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。

◎吃酸菜無禁忌

不少人喜炊吃酸菜，適當吃點酸菜可以調(diào)節(jié)胃口，增加食欲。但若嗜食酸菜成癮，大量吃酸菜，則是不當?shù)摹?/p>

因為腌制的酸菜中，含有大量的草酸和鈣。由于它酸度高，食用后不易形成草酸鈣排出體外，而會被大量吸收，容易沉積形成尿路結(jié)石。另外，酸菜在腌制過程中，維生素C被大量破壞。大量吃酸菜會使人體抑制草酸鈣結(jié)晶體沉積和減少尿路結(jié)石形成的能力大為降低。因此，大量食用酸菜對人體是有害的。

◎食用大蒜無禁忌

大蒜是一種常用調(diào)料。生食時，香辣可口，開胃提神;加在肉食中，可以去腥除膻，添香增味。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素、揮發(fā)油等多種營養(yǎng)素，具有一定的營養(yǎng)價值。

大蒜所含的大蒜素，有殺菌作用，味道辛辣，其性溫和，有較高的醫(yī)療價值。研究表明，大蒜對葡萄球菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、霍亂弧菌、炭疽桿菌和其他致病菌都有抑制和殺滅作用，因而被稱為“天然的廣譜抗生素”。近些年來，科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，大蒜還有良好的防癌作用。經(jīng)常吃些大蒜，對于身體健康大有裨益。

然而應(yīng)該注意的是，食用大蒜也應(yīng)適量。如果以為它是保健食品就不加節(jié)制、過量食用，也是不適宜的。實踐證明，過量食用大蒜，會使心臟病的癥狀、高血壓病的癥狀、糖尿病、肥胖癥等疾病加劇;長期大量吃大蒜，會使輕度胃炎或胃潰瘍患者發(fā)生腹痛，還會損肝臟和眼睛。

過量食用大蒜，還會殺死寄生于腸內(nèi)的有益細菌，破壞體內(nèi)制造維生素B2和B6的“原料”，妨礙人體對B族維生素的吸收。大蒜還含有某些物質(zhì)，能損傷紅細胞中的血紅蛋白，長期過量食用會導(dǎo)致貧血。

總結(jié)：醋，酸菜，大蒜都是我們?nèi)粘Ｊ秤帽容^多的食物，但是任何東西都是有一個量，過量了，必然會產(chǎn)生一些不好的物質(zhì)。而且醋并不是適用于所有人的。(文章原載于《養(yǎng)生保健指南》，作者：顧勇，刊期：2012.08，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容)。