砂鍋是用陶土制成的鍋，因?yàn)橛泻芏嗉?xì)小的孔，所以有很好的透氣性，而且可以吸收儲存熱量，所以通常用來煲湯是再合適不過的。而且砂鍋用的時(shí)間越長，煲的湯也會越濃郁。砂鍋在使用的時(shí)候，經(jīng)常會在鍋壁外面出現(xiàn)水珠的情況，下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、砂鍋底部冒水珠怎么辦？
2、砂鍋裂紋滲水怎么修復(fù)？
3、燉肉用砂鍋好還是普通鍋好
砂鍋底部冒水珠怎么辦？
這是因?yàn)橹車乃魵庠谳^低的溫度下與砂鍋底部相遇，然后液化成小水滴。當(dāng)水滴落在燃?xì)庠钌蠒r(shí)，水滴由于溫度升高而迅速蒸發(fā)，并會散發(fā)出哼哧哼哧的聲音，因?yàn)槭軣崴螘舭l(fā)并消失。再就是砂鍋因?yàn)椴馁|(zhì)的原因，鍋壁是有很多很小的細(xì)孔的，里面有很多空氣，等里面放水之后，水壓較大空氣冒出來了，就會出現(xiàn)小水珠。我們買來砂鍋的時(shí)候，第一次使用最好用來煮米漿或者稀飯，這樣米湯會滲進(jìn)這些小孔里，以免砂鍋使用過程中開裂，延長砂鍋的使用期限。
砂鍋裂紋滲水怎么修復(fù)？
1、雞蛋
蛋清可以修復(fù)砂鍋中的裂縫。具體方法是將蛋清涂在砂鍋的破裂部分上，然后放在火上烘烤，以繼續(xù)正常使用。如果裂紋太大，不建議使用此方法，因?yàn)檫@樣很容易漏水。
2、米漿
如果情況不嚴(yán)重，可以用米漿處理砂鍋中的裂縫。您需要將一些米粒和2/3的水倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，將其放在燃?xì)鉅t上煮一小時(shí)，然后將煮熟的稀飯倒出并清洗干凈，里面的裂縫會完全消失。
3、面粉
面粉也可用于處理砂鍋中的裂紋。其原理類似于米漿。您只需要在砂鍋中放幾勺面粉，然后用水煮沸即可。幾夜后，淀粉會逐漸填滿裂縫，砂鍋可以正常食用。
燉肉用砂鍋好還是普通鍋好
用砂鍋更好。
砂鍋燉和普通燉鍋?zhàn)畲蟮奶攸c(diǎn)就是味道。砂鍋的保溫效果更好。燉肉時(shí)，水分蒸發(fā)量很小。還能最大程度地將游離氨基酸、核苷酸等鮮味和甜味物質(zhì)釋放到湯汁中，使湯汁更營養(yǎng)，味道更濃郁。
在普通的燉鍋中，由于有些食材中含有鞣酸，這種物質(zhì)會與鐵發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致湯色變黑，外觀不那么美觀，飲用時(shí)口感會降低。這是現(xiàn)在很多人喜歡用砂鍋燉。
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