砂鍋是我們傳統(tǒng)的一種鍋具，用來(lái)煲湯喝是非常好的，而且用砂鍋文火慢煮燉出來(lái)的湯，味道口感也是非常濃厚的。不過(guò)有的人因?yàn)槭褂梅椒ǖ脑�，砂鍋用了一段時(shí)間會(huì)開(kāi)始有裂紋，甚至還會(huì)漏水。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、砂鍋加熱后外面有水珠怎么回事？
2、砂鍋底部有裂痕但不漏怎么辦？
3、砂鍋適合燉什么肉
砂鍋加熱后外面有水珠怎么回事？
這是因?yàn)樯板伇旧砜梢晕諢崃浚鎯?chǔ)了很多熱能，而冷一點(diǎn)的空氣遇到熱的砂鍋，就會(huì)凝結(jié)成水汽，出現(xiàn)冒水珠的情況。
因?yàn)樯板伿怯锰胀林瞥傻�，非金屬的比熱比金屬大，傳熱能力則比金屬的差。當(dāng)砂鍋在爐子上加熱時(shí)，鍋的外層溫度大大超過(guò)100°C，而內(nèi)層的溫度略高于100°C。這時(shí)，鍋吸收了很多熱量并存儲(chǔ)了很多熱能。將砂鍋從爐子中取出后，鍋的外層遠(yuǎn)高于100°C，并會(huì)繼續(xù)將熱量傳遞到內(nèi)層，因此砂鍋煲湯的時(shí)候，即使關(guān)火了也會(huì)使湯在100°C并可以繼續(xù)沸騰一段時(shí)間。而鐵鍋和鋁鍋就不會(huì)有這種效果。
砂鍋底部有裂痕但不漏怎么辦？
當(dāng)砂鍋有小裂紋時(shí)，只要不泄漏就可以照常使用。裂紋與砂鍋的質(zhì)量和使用方法有關(guān)，主要是由于使用不當(dāng)所致。
加熱開(kāi)始時(shí)，請(qǐng)使用慢火，即小火。由于鍋的底部較厚且溫度較低，因此火易于產(chǎn)生熱應(yīng)力，并且砂鍋底部會(huì)破裂。當(dāng)從爐子頂部掉下來(lái)時(shí)，請(qǐng)將其放在隔熱效果更好的墊子上，例如木板，木砧板等，然后將其放在水泥地板或溫度較低的地方。溫差會(huì)很大。鍋的底部在冷的時(shí)候會(huì)收縮，并且很容易產(chǎn)生熱應(yīng)力導(dǎo)致裂紋。另外，用完之后，不要著急刷火鍋。砂鍋遇冷水會(huì)破裂。如果砂鍋有大的裂縫和滲漏，則該鍋將不再可用，必須更換新鍋。
砂鍋適合燉什么肉
豬肉、羊肉、牛肉等都適合用砂鍋燉。傳統(tǒng)砂鍋是由石英、長(zhǎng)石、粘土等不易傳熱的原料制成的陶瓷鍋具。高溫?zé)疲哂型L(fēng)、吸附、傳熱均勻、散熱慢等特點(diǎn)。砂鍋燉出來(lái)的肉，肉質(zhì)酥爛香軟可口，營(yíng)養(yǎng)成分容易被人體吸收。燉肉的時(shí)間也很講究，要看肉的種類(lèi)和新鮮度。
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