黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠�，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。
黃豆悶排骨的材料：
黃豆50克、排骨500克、蒜3片、姜10克、老抽1勺、生抽1勺、五香粉1小勺、鹽適量、水適量。
黃豆悶排骨的做法：
1、排骨流水洗凈，再用溫開水洗一遍，瀝干，蒜頭及姜分別洗凈。
2、黃豆用開水泡發(fā)兩小時(shí)，洗凈瀝干。
3、將黃豆、蒜頭、姜絲倒入排骨中，下2勺鹽、下適量老抽（起色）、下適量生抽、五香粉，腌制30分鐘左右。
4、取出高壓鍋洗凈，用腌過(guò)排骨的小盆裝適量水倒入高壓鍋。
5、蓋好鍋蓋，大火至發(fā)出滋滋的響聲，轉(zhuǎn)中小火燜10分鐘即關(guān)火。
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