豬小腸用來(lái)煮粥，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，因?yàn)樨i小腸含有脂肪蛋白質(zhì)維生素以及鈣，鎂等這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都是人體所必需的，所以具有很好的潤(rùn)燥補(bǔ)虛，以及止咳止血的效果。

一、豬小腸營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素、錳等人體必需的微量元素和礦物質(zhì)，但是它的膽固醇含量較高，每百克就含膽固醇183毫克，有血脂偏高者、高膽固醇者不宜食用。豬小腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。食用功效：調(diào)理腸胃、治療便秘、消除水腫，腸性味甘、微寒，歸大腸經(jīng)。

二、豬小腸的選購(gòu)方法

1、新鮮豬腸，呈乳白色，質(zhì)稍軟，具有韌性，有黏液，不帶糞便及污物。

2、變質(zhì)豬腸，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無(wú)韌性，易斷裂，具有腐敗惡臭味不易購(gòu)買。

三、掌握好購(gòu)買時(shí)間

一般來(lái)說(shuō)，早上買豬小腸比較好，早上的很新鮮，可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬小腸，得早起一會(huì)兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。

四、挑選合適地點(diǎn)

一般來(lái)說(shuō)，豬小腸超市里貴一些，集市上的相對(duì)便宜很多，因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛，多詢問(wèn)詢問(wèn)價(jià)格，相信能買到物美價(jià)廉的豬大腸的。

五、摸摸豬小腸的腸體

豬小腸如果處理不好，腸體會(huì)很黏手，根本拿不住，這樣的豬小腸不要買，吃起來(lái)有怪味，而且不新鮮。當(dāng)然一般店家不讓用手摸，你可以拿著個(gè)塑料袋摸摸，感覺(jué)不是很黏的就可以考慮買了。

六、仔細(xì)聞聞氣味

一般熟豬小腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說(shuō)明加工過(guò)程中加入了過(guò)度的添加劑，對(duì)人體不利，這樣的豬小腸不要買。