金針菇的營(yíng)養(yǎng) 金針菇的做法

金針菇的營(yíng)養(yǎng)

1、多吃金針菇能提高智力。

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；

2、多吃金針菇能防止腸胃疾病。

經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。

3、多吃金針菇能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。

金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；

4、多吃金針菇能殺菌。

食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用；但需要注意，種植金針菇的菇房必須建成南北長(zhǎng)條形，這樣有利于通風(fēng)透氣。同時(shí)要注意菇房周圍的環(huán)境衛(wèi)生，不要把出口處建在靠近堆肥舍和畜舍的地方。要遠(yuǎn)離釀造酒曲廠，否則容易感染雜菌。

5、多吃金針菇能降低膽固醇。

金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾?。唤疳樄街羞€含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身。

涼拌金針菇的做法

材料準(zhǔn)備：金針菇1把，黃瓜1根。

調(diào)料：雞精、精鹽、味精、姜粉、植物油、醋、蔥蒜等。

具體步驟：

1、金針菇去根洗凈，放入開水焯后涼水瀝水。

2、黃瓜切絲備用，如果想口感好一點(diǎn)的話，最好盡量將黃瓜切成細(xì)條，這樣才有利于黃瓜和金針菇混合在一起，不至于吃出來的都是黃瓜的感覺。

3、將金針菇黃瓜絲放在一起放上蔥蒜、雞精、味精、鹽。

4、鍋內(nèi)放入植物油，加熱后倒在上面，加醋攪拌即可享用。

金針菇燒豆腐的做法

材料準(zhǔn)備：北豆腐1塊，金針菇1把，肉末少量。

具體步驟：

1、金針菇去根洗凈，焯水后切段；

2、油熱后放入肉末煸炒，加適當(dāng)料酒、生抽調(diào)味；

3、肉末八分熟后，倒入金針菇和切成小塊的北豆腐，炒熟即可，但要注意，未熟透的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，它對(duì)胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時(shí)內(nèi)，會(huì)出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，如果大量食用還可能會(huì)引起發(fā)熱、水電解質(zhì)平衡紊亂、便血、尿血等嚴(yán)重癥狀，因而煮金針菇一定要熟透。