我們每天必須吃的食物里面，有一道菜就是蔬菜。蔬菜給我們提供很多需要的營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)有多有少，在這么多的蔬菜中，哪些蔬菜最有營(yíng)養(yǎng)的呢？下面360常識(shí)網(wǎng)列出公認(rèn)的，含有最高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的10種蔬菜，分別是什么。

大蒜

在北方很多人有生吃大蒜的習(xí)慣。明明大蒜的味道并不特別好，但卻有人愿意生吃，這是為什么呢？因?yàn)樯源笏猓梢钥拱?。這也說(shuō)明了大蒜的營(yíng)養(yǎng)所在，此外，大蒜還可以調(diào)節(jié)血糖。所以，大蒜也是很有營(yíng)養(yǎng)，至于有的可能只是為了追求大蒜的口感，而不是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)，那就另論了。

菠菜

1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過(guò)DRI100%。另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類(lèi)黃酮和類(lèi)胡蘿卜素。

吃法：菠菜熟吃更有營(yíng)養(yǎng)。吃法比較隨意，可以爆炒或做湯。

蘿卜纓

2/3杯蘿卜纓中維生素K和葉黃素的含量達(dá)到DRI100%。維生素C達(dá)到DRI的75%以上。

吃法：簡(jiǎn)單的吃法是洗凈蘸醬。也可涼拌，或者炒肉絲。

萵苣

1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)含有100%維生素A膳食參考攝入量。維生素A對(duì)保持牙齒和皮膚健康非常重要。

吃法：將萵苣切成細(xì)條，與雞肉丁拌在一起，做成餡餅狀，上烤架烤制。

南瓜

南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素，南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。

吃法：南瓜可蒸熟后攪成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜餅，甜咸皆宜。

芥菜

芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維C和維D、胡蘿卜素和膳食纖維。

吃法：芥菜主要用于配菜炒著吃，或煮成湯。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。

帶皮山芋

1根長(zhǎng)約13厘米的帶皮山芋含鉀量達(dá)到DRI的10%。

吃法：一切兩半，放入烤箱烤30分鐘。

西蘭花

熱量低，纖維含量高，維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。

吃法：涼拌或加入沙拉中。

香菇

香菇能起到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇汁完全可以代替降壓劑，而且沒(méi)有副作用，里面還有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力，多吃香菇對(duì)于預(yù)防感冒等疾病有一定幫助。

白菜

白菜中含有豐富的維生素，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果，白菜中的纖維素不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用，還能促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收。