對(duì)于蜂蜜很多人都不陌生，都知道蜂蜜有美容養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便的效果，在生活中有很多便秘的人或者是女性都會(huì)通過(guò)喝蜂蜜來(lái)幫助自己身體排除毒素，而有人認(rèn)為蜂蜜是屬于一種天然物質(zhì)明天它并不存在保存期，都認(rèn)為蜂蜜是不會(huì)過(guò)期的，那到底蜂蜜會(huì)不會(huì)過(guò)期呢？和360常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)了解一下。

蜂蜜會(huì)過(guò)期嗎？

一般來(lái)說(shuō)，蜂蜜可以屬于沒(méi)有保質(zhì)期的食品，也可以屬于有保質(zhì)期的食品，如果是純天然的成熟蜂蜜并且在平時(shí)存放的時(shí)候要采取正確的存放方式，這種蜂蜜就是屬于沒(méi)有保質(zhì)期的蜂蜜，由于這種蜂蜜屬于天然成熟蜂蜜，它里面水分比較少，而細(xì)菌在濃度比較高的濃糖中是沒(méi)有辦法存活的，因此不會(huì)存在變質(zhì)的現(xiàn)象。

但是如果蜂蜜是目前市場(chǎng)上經(jīng)常見(jiàn)到的一些加工濃縮過(guò)的不成熟蜂蜜，這些蜂蜜就是屬于有保質(zhì)期的蜂蜜，一般加工過(guò)的蜂蜜保質(zhì)期是在兩年左右。

由此可見(jiàn)，如果是天然成熟的蜂蜜是不存在過(guò)期的現(xiàn)象，只要在平時(shí)采取正確的方式來(lái)儲(chǔ)存蜂蜜即可，將蜂蜜放到干燥通風(fēng)的環(huán)境下就能夠避免蜂蜜因?yàn)槭艹倍霈F(xiàn)變質(zhì)。

過(guò)期的蜂蜜能吃嗎？

可能有人認(rèn)為如果是標(biāo)有保質(zhì)期的蜂蜜過(guò)期了就不能夠吃，但其實(shí)蜂蜜過(guò)期是可以吃的，但是蜂蜜的品質(zhì)已經(jīng)受到損害，過(guò)期的蜂蜜可能對(duì)身體的危害性不大，但是由于蜂蜜的品質(zhì)受到損害會(huì)讓蜂蜜里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)降低，也就不能夠達(dá)到好的營(yíng)養(yǎng)效果，特別是目前市面上的一些蜂蜜是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的，而經(jīng)過(guò)發(fā)酵的蜂蜜雖然儲(chǔ)存時(shí)間比較長(zhǎng)，但是在變質(zhì)后蜂蜜的品質(zhì)就會(huì)大量下降，如果是有目的性的想要飲用蜂蜜，就要選擇沒(méi)有過(guò)期的蜂蜜，還能夠讓蜂蜜的功效達(dá)到最佳。

另外蜂蜜在長(zhǎng)期儲(chǔ)放的過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，可能有一些人會(huì)認(rèn)為蜂蜜結(jié)晶就是已經(jīng)變質(zhì)是不能夠吃的，但并不是這樣，蜂蜜結(jié)晶是屬于正常現(xiàn)象，由于蜂蜜里面含有葡萄糖，而葡萄糖會(huì)圍繞結(jié)晶核形成顆粒，并在顆粒周?chē)瞎悄?，并且逐漸聚集擴(kuò)展，從而形成蜂蜜結(jié)晶，因此蜂蜜結(jié)晶是一種比較常見(jiàn)的現(xiàn)象，在出現(xiàn)這些現(xiàn)象后只要將蜂蜜化開(kāi)后沖水就可以飲用，里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)有所下降。

過(guò)了保質(zhì)期的蜂蜜其實(shí)這種蜂蜜完全能吃。我們知道蜂蜜本身具有很強(qiáng)的抗菌能力，是世界上惟一不會(huì)腐爛變質(zhì)的食品。事實(shí)上，真正的成熟蜂蜜沒(méi)有什么嚴(yán)格的保質(zhì)期，但作為食品上市，根據(jù)食品法，都要標(biāo)明保質(zhì)期，而蜂蜜生產(chǎn)廠家習(xí)慣將蜂蜜的保質(zhì)期定為2年。因此，無(wú)論蜂蜜保存了多久，只要不發(fā)生變質(zhì)，就不影響食用，只是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)略差些。 如果是不成熟蜜或摻水蜜等劣質(zhì)產(chǎn)品，那就另當(dāng)別論了。這些蜜久置后通常會(huì)發(fā)酵、冒泡、變酸，當(dāng)然，如果發(fā)酵不嚴(yán)重，經(jīng)半小時(shí)60。C左右水浴加熱處理后還是能吃的，若發(fā)酵嚴(yán)重就不能再食用了。

蜂蜜貯存方法:

蜂蜜是一種酸性黏稠液體，鋅、鐵、鋁等金屬類(lèi)以及塑料桶有腐蝕作用，為避免蜂蜜遭受污染，應(yīng)該用玻璃瓶、陶瓷等容器貯存;蜂蜜具吸水性強(qiáng)和吸異味特性，因此要密封貯存，避免吸水發(fā)酵以及串味難以食用;裝蜂蜜的器皿，在裝蜜前要流水洗刷干凈，然后晾干再裝蜂蜜;宜放在陰涼、干燥、清潔、通風(fēng)的地方保存，溫度最好在15-20度度左右，但部分蜂蜜在14度左右會(huì)結(jié)晶，是屬于正常現(xiàn)象，不影響食用和營(yíng)養(yǎng)。

怎么辨別優(yōu)質(zhì)蜂蜜:

(1)顏色:顏色淺。取少量蜂蜜放入一細(xì)長(zhǎng)的無(wú)色透明玻璃管中，在散射光下觀察為白色，上下色澤均勻一致，透明度高。

(2)濃度、粘度:濃度高、粘度大。用筷子頭觸及蜂蜜液面，感到彈性良好;挑起蜂蜜時(shí)，筷子頭上的蜜汁和液面形成一根又細(xì)又長(zhǎng)而且很有拉力的絲條，斷絲后迅速縮成珠狀，表明蜂蜜粘度大、濃度高。

(3)口味:口味正。取少許“ “三天蜂蜜水減肥法”“蜂蜜保質(zhì)期””蜂蜜放在舌面上品嘗，能夠感到甜潤(rùn)和純正的香氣。

(4)水溶性:將蜂蜜與水混合，放置一天后仍無(wú)沉淀。

(5)加熱:用燒紅的粗鐵絲插入蜜中則冒出氣體。

劣質(zhì)蜂蜜的特征:

(1)顏色:在散射光下觀察，其顏色深重且暗，透明度差。 (2)濃度、粘度:濃度、粘度都較小，用濾紙浸蘸會(huì)留下水漬的痕跡;挑起來(lái)不能拉長(zhǎng)絲或絲斷后不能回縮成珠狀。

(3)品味:滋味不重、香氣不濃，甚至有酸味或酒味。

(4)氣泡:蜂蜜中有懸浮的氣泡，甚至很多氣泡堆積在液面。

(5)加熱:將燒紅的鐵絲插入蜜中的煙冒出。

(6)水溶性:與水混合，放置后有沉淀。