蔥葉和蔥白哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？
大蔥和小蔥，都是我們?nèi)粘?a href="http://www.sykybg.com/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中經(jīng)常食用到的一種配料，人們往往在意的是它的香味，卻忽略了蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
其實(shí)，蔥也是可以當(dāng)作一種蔬菜來(lái)食用的，而且具有很好的功效。那么，就蔥的蔥白和蔥葉部分來(lái)說(shuō)，哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)更高呢？
蔥白和蔥葉，哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)
中醫(yī)認(rèn)為，蔥有殺菌、通乳、發(fā)汗和安眠等藥效。但平日里人們吃蔥，習(xí)慣于只留蔥白，而把蔥葉部分扔掉。
其實(shí)，蔥綠中含有葉綠素、類(lèi)胡蘿卜素等蔥白中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)，不應(yīng)輕易丟棄。葉綠素對(duì)人體有重要的作用，如抵抗輻射、清除毒素、強(qiáng)健肌蔥綠肉等。因此，蔥葉比蔥白更有營(yíng)養(yǎng)。
如果買(mǎi)回來(lái)的蔥葉，很老并已萎縮發(fā)黃，這時(shí)就可以丟掉，不要一味認(rèn)為蔥葉更有營(yíng)養(yǎng)，而未擇去，影響口感。
怎樣用蔥最佳
炒菜前，可以將它和姜切碎一起下油鍋中爆香;做好的菜，也可以撒上生的蔥花提味。可以說(shuō)，蔥是一個(gè)多面手，煎炒烹炸樣樣皆宜。下面我們一起來(lái)看看怎樣用蔥最佳吧！
在膳食中，經(jīng)常出現(xiàn)蔥的話，是可以起到殺菌和消毒效果的。蔥的加工方法也很多，不僅能夠用于涼拌菜，也適用于湯菜、炒菜等，其突出的香味更是讓人難以忘懷。所以，了解了蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之后，大家不妨多多攝入這種健康飲食食材。
