我們現(xiàn)在去水果店里買水果的時候就會發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的水果好看的有點(diǎn)不太正常，這是因為這些水果上面有很多的化學(xué)物質(zhì)，這些化學(xué)物質(zhì)僅僅靠清水是洗不干凈的，所以大家有的時候就會買一些專門清洗水果的物品，其實(shí)我們用那些物品也是不好的因為畢竟那些東西也是含有化學(xué)成分的，其實(shí)我們最安全就簡單的方法就是用鹽水清洗。

生吃的食物中，最常見的就是水果蔬菜。付金如介紹，果蔬通常含有多種維生素和微量元素，生吃能保護(hù)這些營養(yǎng)。果蔬富含維C和B族維生素，可以改善膽固醇的代謝、提高免疫力、預(yù)防心血管病，有益健康。蔬果在生吃的同時，也減少了油、鹽、糖、味精等調(diào)味品的攝入對控制血壓、血糖有幫助。

果蔬生吃最需要注意的就是農(nóng)藥殘留的問題。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授姜微波建議，“清水浸泡、陽光照射、開水燙等方法都能讓農(nóng)藥殘留減少”。此外，為保持食物的完整，用淡鹽水或淘米水浸泡也能溶解部分農(nóng)藥。

但是，并不是每種果蔬都適合生吃，廣西營養(yǎng)學(xué)會副理事長馬力平教授提醒，有四類蔬菜不宜生吃。一是扁豆等豆類食物，需加熱熟透才能破壞其毒素;二是土豆、山藥、紅薯等，含淀粉較多，生吃不易消化;三是西紅柿、胡蘿卜等富含β—胡蘿卜素，加熱后更易吸收;四是菠菜、茭白、竹筍等含草酸較多的蔬菜，最好也用沸水焯燙之后再吃。

肉類：深海魚最安全

近年來，日本的海鮮刺身、歐美的生食牛肉、雞蛋等紛紛傳入我國，風(fēng)靡全國各地。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系主任何計國建議，在海鮮、禽肉、蛋奶中，生吃海鮮相對來說，比較安全、營養(yǎng)。深海魚類生吃，可以保住更多營養(yǎng)。比如通常在高溫下，三文魚中的有益健康的不飽和脂肪酸會被破壞。

需要注意的是，購買三文魚一定選擇產(chǎn)自深海的、新鮮的，才能避免吃到受過污染的魚。三文魚肉呈粉紅色，夾雜的白色條紋越寬則越新鮮。另外，生吃三文魚，別忘配上綠芥末和檸檬，不僅可以調(diào)味，還有殺菌作用。

值得提醒的是，水產(chǎn)海鮮體內(nèi)會帶有很多耐低溫的細(xì)菌。特別是貝類，生吃可能造成食物中毒和腸道傳染病的發(fā)生。

此外，沒有經(jīng)過烹飪的肉類和雞蛋，很容易滋生細(xì)菌，有的還帶有寄生蟲，應(yīng)做熟再吃。牛奶要煮沸3—5分鐘再喝。剛擠出來的牛奶雖然看似新鮮，但卻存在衛(wèi)生隱患，不經(jīng)殺菌處理就飲用，很容易生病。

寒涼食物：配上蔥姜蒜中醫(yī)認(rèn)為，食物分寒熱。北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)教授周儉提醒，生吃食物時最好搭配一些熟食。特別是涼性食物，可以搭配蔥、姜、蒜等調(diào)料中和。

比如經(jīng)常生吃的果蔬中，就有很多是寒性的，如苦瓜、荸薺、百合、柚子、梨等。而蔥、姜、蒜、姜屬熱性食物，搭配著吃可防止體內(nèi)寒氣加重。如在涼拌苦瓜、黃瓜時，加點(diǎn)蒜末調(diào)味;吃完梨，喝碗紅糖姜水，都能減弱寒性。

需要提醒的是，畏冷、手腳經(jīng)常冰涼，易傷風(fēng)感冒的人以及處于生理周期的女性以及孕婦，最好不要經(jīng)常生吃食物。此外，腸胃炎、糖尿病患者，慎生吃蓮藕、豆類等;患消化性潰瘍的人，不能生吃芹菜、洋蔥等;腎功能不良的人，不宜生吃花生米、蓮子等鉀的含量高的食物。 我們平時多吃一些水果就是想有助于我們的身體健康的，但是如果大家吃了不干凈的水果還不如不吃水果因為我們不吃水果還不吃吃那些化學(xué)物質(zhì)，所以大家在吃水果的時候一定要清洗干凈了再吃。