吃雞蛋的時(shí)候很多人都喜歡吃蛋黃，蛋黃對(duì)人的身體好處特別的多，而雞蛋里面的蛋黃也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，蛋黃也是雞蛋里面維生素和蛋白質(zhì)含量最高的部位，吃這個(gè)蛋黃還可以預(yù)防癌癥，延遲衰老的功效，雞蛋黃是一種很健康的食物，經(jīng)常吃雞蛋黃的話還有美容的效果，所以說(shuō)女人特別的愛(ài)吃，那么吃蛋黃的好處到底有哪些呢？

蛋黃 蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質(zhì)，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質(zhì)，以及多種維生素等。

人們多以為雞蛋的蛋白質(zhì)集中在蛋白當(dāng)中，實(shí)際上，蛋清的蛋白質(zhì)含量?jī)H有11%左右。而脂肪，也絕大多數(shù)集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分——油酸，對(duì)預(yù)防心臟病有益。

維生素也大都集中在蛋黃當(dāng)中。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是“脂溶性維生素”。水溶性的維生素B族，也絕大多數(shù)存在于蛋黃之中。而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因?yàn)樗泻它S素，而核黃素就是維生素B2，它可以預(yù)防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。

各種微量元素也一樣集中在蛋黃中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。同時(shí)，雞蛋中所有的卵磷脂均來(lái)自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽堿，幫助合成一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對(duì)孩子補(bǔ)鐵有益，對(duì)孩子的大腦發(fā)育也有益。蛋黃里含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過(guò)濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性和白內(nèi)障等眼疾。

這些就是吃蛋黃的好處，吃了蛋黃就會(huì)有這么多的好處，蛋黃里面含有豐富的蛋白質(zhì)，吃了之后強(qiáng)身健體，而雞蛋里面還含有很多維生素，吃雞蛋黃有些哽噎，那么大家在吃的時(shí)候可以喝點(diǎn)飲料來(lái)結(jié)合吃，但是最好是不要吃牛奶下這個(gè)蛋黃，這樣很有可能會(huì)引起中毒的現(xiàn)象。