大番茄和小番茄哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
每個(gè)人都希望能更好的從食物中獲取營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，番茄是含有維生素非常高的一種食物，它既可以作為蔬菜進(jìn)行烹飪又可以作為水果直接食用，但是每到夏季總是會(huì)不同的品種的西紅柿，往往很多人在選擇番茄的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)分歧不知道那種更有營(yíng)養(yǎng)，下面一起了解下大番茄和小番茄哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
大番茄和小番茄哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
有一句話說(shuō)“濃縮就是精華”，同樣運(yùn)用到西紅柿身上也是一樣的道理。很多蔬菜和水果的營(yíng)養(yǎng)素和抗氧化成分都是需要陽(yáng)光來(lái)合成的。小西紅柿和大西紅柿相比，中心部分的比例較低，這樣接觸陽(yáng)光就會(huì)更充足。而且，小西紅柿的皮與果肉連接比大西紅柿緊密，這樣可提供更多的膳食纖維。
專(zhuān)家介紹，番茄紅素和胡蘿卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，生吃吸收率低。如果攝取維生素C，則生熟均可，因?yàn)榉阉岫却?，有利于維生素 C的穩(wěn)定，烹調(diào)之后損失比較小。如果為獲得鉀和膳食纖維，也是生熟均可。西紅柿性偏寒涼，有清熱涼血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一個(gè)西紅柿，非常舒服。
西紅柿到底是生吃還是炒熟了更有營(yíng)養(yǎng)？
西紅柿生吃還是熟吃都可以，兩種吃法都對(duì)身體有好處。只要根據(jù)自己的喜好適合自己的健康吃法就是最好。生吃西紅柿的時(shí)候，更有利于攝取維生素C。夏季口渴時(shí)，生吃一個(gè)非常舒服。而煮熟后的西紅柿因?yàn)橛龅礁邷貢?huì)使番茄紅素發(fā)生轉(zhuǎn)化，釋放量增加5倍，同時(shí)因?yàn)榕胝{(diào)菜時(shí)會(huì)加入油，而番茄紅素易于油脂的特性使得它更容易被人體吸收。
上面就是對(duì)大番茄和小番茄哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的介紹，通過(guò)了解之后我們知道小西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高些，尤其是在炎熱的夏季我們可以經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)些新鮮的小煩些進(jìn)行食物，但是值得注意的是番茄是良性食物，拉肚子的朋友盡量不要食用。
