我們生活中到處都可以吃到酸豆角，但是對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說卻了解的不是很多。首先我們很清楚這是一道綠色食物的菜，對(duì)人體來說還是比較好的。其次可以開胃，對(duì)于一些消化系統(tǒng)不太好的人可以經(jīng)常吃點(diǎn)酸豆角可以很好的起到開胃的作用。酸豆角還有豐富的蛋白質(zhì)，還有其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以對(duì)我們來說經(jīng)常吃這種東西對(duì)我們來說還是比較好的。

酸豇豆，就是腌制過的豆角。酸豇豆原料好買，做法簡(jiǎn)單，天然綠色，開胃下飯，其味鮮、香、嫩、脆，既可以單獨(dú)食用，又是上好的炒、煮、烤、燉配菜。

酸豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克酸豇豆中含能量134.75千卡，蛋白質(zhì)6.77克，脂肪1.74克，碳水化合物29.98克，膳食纖維6.68克，維生素A261.15微克，胡蘿卜素1567微克，硫胺素0.12毫克，核黃素0.25毫克，煙酸1.58毫克，維生素C18毫克，維生素E4.49毫克，鈣138.56毫克，磷172.5毫克，鉀439.02毫克，鈉1232.76毫克，鎂93.01毫克，鐵5.84毫克，鋅0.78毫克，硒1.76微克，銅0.4毫克，錳0.63毫克。

酸豇豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

酸豇豆炒肉末的做法

1、將酸豆角用淘米水浸泡10分鐘后，洗凈切成小段，備用；

2、將紅辣椒洗凈切成3毫米長(zhǎng)的小段，姜刨去皮切成姜粒，備用；

3、五花肉剁成肉末，加入鹽（3克）、生粉、老抽、料酒，攪拌均勻碼味10分鐘；

4、取炒鍋加油置大火上燒熱后，下五花肉肉末，煸炒一下，再下姜粒和紅辣椒段，翻炒兩下，盛出；

5、在熱油鍋中再加入少許食用油，燒熱后，倒入酸豆角段，煸炒1分鐘，入鹽（4克），加入翻炒過的肉末，滋入5克清水，蓋上鍋蓋，燜1分鐘，調(diào)入味精后，即可關(guān)火出鍋。

以上我們?cè)敿?xì)的介紹了一下酸豆角的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其這種菜的做法，一些不太了解的人可以看下作為參考。但是不是所有的人都了解這種菜的價(jià)值和做法，多多了解下對(duì)我們的生活還是有很大幫助的。生活關(guān)乎到一些細(xì)節(jié)問題，希望我們的介紹都能夠幫助到大家。