猴頭菇顧名思義，就是因?yàn)樾嗡坪镱^，從而才叫猴頭菇，相信大家對(duì)于猴頭菇現(xiàn)在也都不再陌生了，因?yàn)閺V告上天天都在播放猴頭菇餅干，具有減肥等的效果，到底猴頭菇有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？這就是本節(jié)內(nèi)容像大家介紹的，關(guān)于猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的內(nèi)容。

猴頭菇(學(xué)名：Hericium erinaceus)，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、燕窩、魚翅)之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長(zhǎng)有毛茸狀肉刺，長(zhǎng)約1～3厘米，它的子實(shí)體圓而厚，新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無(wú)比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。

營(yíng)養(yǎng)功效

在菌類蔬菜里面，是比較少見(jiàn)的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營(yíng)養(yǎng)與藥用的結(jié)合。猴頭菌的營(yíng)養(yǎng)成分很高，干品中每百克含蛋白質(zhì) 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達(dá) 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪4.2 克，是名副其實(shí)的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無(wú)機(jī)鹽。猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用。故可以使人體提高對(duì)疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補(bǔ)食品，對(duì)神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中，發(fā)現(xiàn)其對(duì)皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。 所以常吃猴頭菇，無(wú)病可以增強(qiáng)抗病能力，有病可以其治療疾病的作用。

食療價(jià)值

藥性：性平、味甘。利五臟，助消化;具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效;成分：含揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、多糖類、氨基酸等成分。對(duì)小鼠肉瘤180有抑制作用;體外對(duì)艾氏腹水癌細(xì)胞有抑制作用，能抑制其脫氧核酸的合成，阻止胸腺嘧啶脫氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的摻入，其作用強(qiáng)度與其濃度有關(guān)。

通過(guò)以上介紹我們不僅了解了猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也知道了后頭股東食療價(jià)值，經(jīng)常的服用猴頭菇，正確的使用猴頭菇，不僅能健胃，補(bǔ)脾益氣更能促進(jìn)消化，因此，天天廣告上播放的猴頭菇餅干減肥，也并不是空穴來(lái)風(fēng)，想要減肥的美眉，那就多食用猴頭菇食品吧。