骨頭湯怎么熬最有營(yíng)養(yǎng)呢？
湯是屬于我國(guó)的一種非常重要的食物了，而且營(yíng)養(yǎng)也是非常的豐富，而且味道也是會(huì)非常的好，這點(diǎn)相信各位朋友也都是非常的清楚了吧，但是還是有很多的朋友并不清楚骨頭湯應(yīng)該要怎么樣熬才會(huì)比較的好，所以現(xiàn)在就由小編我來(lái)給大家具體的介紹一下骨頭湯怎么熬最有營(yíng)養(yǎng)。
看菜譜上介紹煲湯的方法，總是說(shuō)“將肉出水或飛水”，什幺意思？這樣做有什幺好處？用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時(shí)，先將肉在開水中氽一下，這個(gè)過(guò)程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過(guò)于肥膩。
每次煲魚湯，湯好了，魚都沒(méi)形了，怎幺辦？煲魚湯不能用出水的方法，而要先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結(jié)，就不易碎爛了，而且還不會(huì)有腥味。
煲湯時(shí)是冷水下料好還是熱水下料好？冷水下料比較好，開水會(huì)使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易出鮮味。煲湯用什幺鍋好？煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出來(lái)，有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用。為什幺煲完湯的肉很柴？瘦肉煲湯后，肉質(zhì)較粗糙?？梢赃x半肥半瘦的肉，但豬前腳的瘦肉，煲燉多個(gè)小時(shí)后肉質(zhì)仍嫩滑可食。
在飯店里喝的魚湯、肉湯都像奶汁一樣，感覺(jué)很滋補(bǔ)，可是自己在家煲湯總是出不來(lái)這個(gè)效果，為什幺？油與水充分混合才能出奶汁的效果。做肉湯時(shí)要先用大火煮開，然后用小火煮透，再改大火。做魚湯時(shí)要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。還要注意水要一次加足，中間再補(bǔ)水，湯就泄了。
以上就是小編介紹的幾種熬湯的方法了，大家是不是都已經(jīng)非常的清楚了呢，其實(shí)熬湯看起來(lái)非常的簡(jiǎn)單，但是其實(shí)還是非常的麻煩的，因?yàn)橛泻薜玫募?xì)節(jié)需要注意，所以大家一定要特別的注意一下了，湯里面大家還可以多放一下自己喜歡的食物。
