豬肝是一種非常有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物，具有保健功能，如果長(zhǎng)時(shí)間的食用可以補(bǔ)充患者的血?dú)?。?duì)于缺鐵性貧血的患者可以經(jīng)常使用一些豬肝治療。另外對(duì)于夜盲患者或者是有腳氣的患者豬肝都有很大的療效。但是我們注意肝臟是一個(gè)解毒的器官。因此，在吃豬肝的時(shí)候一定要注意去毒。在做飯做菜的時(shí)候一定要盡量的把豬肝做得比較熟，防治有毒素。豬肝的做法有很多種。

1、豬肝泥原料：豬肝50克。輔料香油1克，醬油、精鹽各少許。制作方法1.將豬肝洗凈，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。2.將肝放入碗內(nèi)，加入香油、醬油及精鹽調(diào)勻，上籠蒸20-30分鐘即成。

2、番茄豬肝湯主料：番茄、豬肝、金針菇、 木耳。輔料：姜、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬。1. 將一根筷子從番茄底部插進(jìn)去， 最好選擇不銹鋼筷， 如果沒(méi)有， 木制筷子要經(jīng)過(guò)水泡一個(gè)小時(shí)；打開煤氣灶，開火， 將番茄放在上面烤一下；2. 番茄很快就出現(xiàn)了裂痕， 翻動(dòng)一下繼續(xù)燒；不出一分鐘， 烤好后番茄皮就可以輕易的剝下來(lái)了；3. 將番茄洗凈后去皮， 將去皮的番茄切成小?。?. 將切好的豬肝加入鹽， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，5. 攪拌均勻后腌制五分鐘；6. 在燒熱的鍋中倒入少許油， 加入姜末和大蔥末煸炒；7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下；8. 加入番茄醬繼續(xù)煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的汁；9. 待番茄湯煮開后加入金針菇；10. 再加入黑木耳絲， 煮上五分鐘；11. 五分鐘后下入腌好的豬肝；待煮開后加入鹽， 胡椒等調(diào)料， 就可以關(guān)火了；12. 成入碗中后加點(diǎn)小蔥點(diǎn)綴。

在豬肝中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以改善人體的造血功能，補(bǔ)充我們所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于缺鐵的患者可以經(jīng)常地使用一些，另外還有助于緩解眼睛的疲勞，防止眼睛出現(xiàn)干澀的癥狀。豬肝的做法有很多種，但是不能夠過(guò)多的使用，過(guò)來(lái)的時(shí)候可能出現(xiàn)中毒的癥狀，患者會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐，也容易出現(xiàn)嗜睡。在選擇豬肝的時(shí)候要選擇沒(méi)有水腫同事沒(méi)有硬塊的豬肝，另外要選擇正常的豬不要選用有病的豬。