雞蛋是很多人愛吃的，吃雞蛋對(duì)身體沒有損害，不過在吃雞蛋的時(shí)候，要注意要適量進(jìn)行，很多人吃雞蛋的時(shí)候都是隨意，這樣會(huì)導(dǎo)致身體膽固醇過高，使得身體出現(xiàn)異常情況，雞蛋含有的營(yíng)養(yǎng)元素較多，它含有豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇，對(duì)一個(gè)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么呢，下面就詳細(xì)介紹下。

一個(gè)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵，其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人類常食用的食物之一。

蛋白

蛋白是殼下皮內(nèi)半流動(dòng)的膠狀物質(zhì)，體積約占全蛋的57%-58. 5%。蛋白中約含蛋白質(zhì)12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。

蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。

蛋黃

蛋黃多居于蛋白的中央，由系帶懸于兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質(zhì)為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂。對(duì)人類的營(yíng)養(yǎng)方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質(zhì)。蛋黃內(nèi)有胚盤。

"雞蛋(均值)"的營(yíng)養(yǎng)素含量(指100克可食部食品中的含量)[關(guān)于食部]

熱量(千卡) 144 硫胺素(毫克) .11 鈣(毫克) 56

蛋白質(zhì)(克) 13.3 核黃素(毫克) .27 鎂(毫克) 10

脂肪(克) 8.8 煙酸(毫克) .2 鐵(毫克) 2

碳水化合物(克) 2.8 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .04

膳食纖維(克) 0 維生素E(毫克) 1.84 鋅(毫克) 1.1

維生素A(微克) 234 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .15

胡羅卜素(微克) 1 鉀(毫克) 154 磷(毫克) 130

視黃醇當(dāng)量(微克) 74.1 鈉(毫克) 131.5 硒(微克) 14.34

在對(duì)一個(gè)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)后，吃雞蛋的時(shí)候，都是可以根據(jù)自身需求進(jìn)行，孩子在身體成長(zhǎng)的時(shí)候，每天都是要吃一個(gè)雞蛋，這樣對(duì)孩子身體成長(zhǎng)才會(huì)有幫助，而且經(jīng)常吃雞蛋，能夠提高孩子身體體質(zhì)，因此雞蛋是孩子不錯(cuò)選擇