大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大豆是我們大家都很熟悉的一類食材，大豆不但外形很好看而且吃起來(lái)味道也是很豐富的，大豆里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃大豆可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以大豆受到了大家的喜愛(ài)，大豆有很多種做法，我們可以采用大豆搭配上多種食材來(lái)做菜，下文我們給大家介紹一下大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
營(yíng)養(yǎng)
大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆?fàn)I養(yǎng)全面， 大豆含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來(lái)吃，其營(yíng)養(yǎng)可以和蛋、奶的營(yíng)養(yǎng)相比，甚至還超過(guò)蛋和奶的營(yíng)養(yǎng)。
大豆脂肪也具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對(duì)于動(dòng)脈硬化患者來(lái)說(shuō)，是一種理想的營(yíng)養(yǎng)品。
藥用
文獻(xiàn)選錄
《食療本草》：“益氣潤(rùn)肌膚”。
《本草匯言》：“煮汁飲，能潤(rùn)脾燥，故消積痢”。
《日用本草》：“寬中下氣，利大腸，消水脹，治腫毒。”
《本經(jīng)逢原》：“誤食毒物，黃大豆生搗研水灌吐，諸菌毒不得吐者，濃煎汁飲之，又試內(nèi)癰及臭毒腹痛，并與生黃豆嚼，甜而不惡心者，為上部有癰膿及臭毒發(fā)瘀之真候。”
經(jīng)發(fā)酵加工后的種子(淡豆豉)：苦、辛，涼。解表，除煩，宣發(fā)郁熱。 用于感冒，寒熱頭痛，煩燥胸悶，虛煩不眠。
在上面的文章里面我們介紹了一類常見(jiàn)的食材，那就是大豆了，我們知道大豆不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃大豆可以起到很好的保健美容功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
