相信大家對(duì)于黃豆肯定是非常熟悉的吧，黃豆是我們常見的一種豆，黃豆不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，黃豆里面含有豐富的植物蛋白和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃黃豆可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以黃豆受到了大家的喜愛，黃豆的皮也含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，下文我們給大家介紹一下黃豆皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的。

大豆皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大豆皮是大豆制油工藝的副產(chǎn)品，占整個(gè)大豆體積的10%，占整個(gè)大豆重量的8%。大豆皮主要是大豆外層包被的物質(zhì)，顏色為米黃色或淺黃色，由油脂加工熱法脫皮或壓碎篩理兩種加工方法所得。主要成分是細(xì)胞壁和植物纖維，粗纖維含量為38%，粗蛋白12.2%，氧化鈣0.53%，磷0.18%，木質(zhì)素含量低于2%(NRC，1996)。此外，適于動(dòng)物飼料用的還有兩種大豆皮產(chǎn)品：即大豆粉碎飼料和大豆粉碎廢料。大豆粉碎飼料由大豆皮和粉碎機(jī)尾部的加工豆粉和碎料組成，這種飼料的粗蛋白含量13%，粗纖維含量為32%左右。大豆皮粉碎廢料由大豆皮和附著干殼內(nèi)的子葉部分組成，這種副產(chǎn)品的粗蛋白含量11%，粗纖維含量為35%左右。

2大豆皮的優(yōu)點(diǎn)

1大豆皮含有大量的粗纖維，可代替草食動(dòng)物粗飼料中的低質(zhì)秸稈和干草

秸稈適口性差，粗蛋白含量、礦物質(zhì)含量少，木質(zhì)素含量高。在把牧草曬制為干草的過(guò)程中，由于化學(xué)作用和機(jī)械作用養(yǎng)分損失大半，草食動(dòng)物利用率低。大豆皮NDF占63%，ADF占47%，木質(zhì)素含量?jī)H為1.9%。纖維素的水質(zhì)化程度是飼料中纖維素消化高低的重要因素，由于大豆皮的粗纖維含量高而木質(zhì)化程度很低，因此大縣皮可代替秸稈和干草。HSU(1987)試驗(yàn)結(jié)果表明：大豆皮干物質(zhì)27h尼龍袋消化率為90.3%，36-48h可被完全消化。Owen(1987)試驗(yàn)結(jié)果表明：大豆皮的NDF可消化率高達(dá)95%。Kedey和Williams(1995)指出，易消化的纖維性副產(chǎn)品(如大豆皮)是冬季牧場(chǎng)很好的粗飼料，優(yōu)于在冬季飼喂干草。

2大豆皮含有適量的蛋白質(zhì)和能量，可代替反芻動(dòng)物部分精料補(bǔ)充料

大豆皮的粗蛋白含量為12.2%，高于玉米的含量(10%)，低于小麥麩的含量(17.1%)。大豆皮的凈能為8.15MJ/kg，高于小麥麩的6.72MJ/kg噸，低于玉米的8.23MJ/kg，因此大豆皮可代替一定量的玉米與小麥麩。添加大豆皮也可減少反芻動(dòng)物的代謝病。在低質(zhì)粗料中加入谷物類能量飼料，由于谷物類飼料中含有大量的淀粉.淀粉在瘤胃中快速發(fā)酵，瘤胃液pH下降和微生物區(qū)系紊亂，導(dǎo)致酸中毒，從而影響飼料干物質(zhì)和粗纖維的消化。用大豆皮代替部分谷物飼料，不僅可減少因?yàn)楦呔先占Z導(dǎo)致的酸中毒，形成有利的瘤胃pH值.而且大豆皮能刺激瘤胃液中分解纖維的微生物快速生長(zhǎng)，增強(qiáng)降解纖維的活力。

在上面的文章里面我們介紹了一種常見的豆，那就是黃豆了，我們知道黃豆不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了黃豆皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的，相信大家都掌握了吧。