說(shuō)起豆角，小編相信大家都應(yīng)該不陌生吧，畢竟酸豆角是我們平常經(jīng)常吃的配菜之一。豆角的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是很多人最喜歡吃的蔬菜之一。但是，從專(zhuān)業(yè)的角度來(lái)說(shuō)，豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？今天，效編就從專(zhuān)業(yè)的角度，和大家講一講豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

豆角，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。屬豇豆種中能形成長(zhǎng)形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長(zhǎng)而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見(jiàn)有白豆角和青豆角兩種。在選購(gòu)豆角時(shí)，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿(mǎn)的為佳，而有裂口、皮皺的、條過(guò)細(xì)無(wú)子、表皮有蟲(chóng)痕的豆角則不宜購(gòu)買(mǎi)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類(lèi)蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。

四季豆無(wú)論單獨(dú)清炒，還是和肉類(lèi)同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。

1、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2、烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證四季豆熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒。

3、為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

食用功效：

四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。

以上呢，就是小編今天要和大家介紹的全部?jī)?nèi)容，包括豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和一些烹飪豆角時(shí)的注意事項(xiàng)，希望小編的分享對(duì)大家有所幫助。大家在日常生活的時(shí)候，可以多吃一些豆角，因?yàn)槎菇怯泻芨叩臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)我們的身體也有好處。