豬蹄具有很高的營養(yǎng)價值，它不僅能夠增加我們體內(nèi)的營養(yǎng)元素還可以幫助大家預防各種疾病的發(fā)生，豬腳湯的營養(yǎng)就不用多說了，它不僅是一道美味，而且也是一種良藥，可以幫助大家清除體內(nèi)的有害物質(zhì)，讓自己遠離各種疾病的困擾，讓我們一起來看看吧。

豬蹄的營養(yǎng)價值有哪些？豬蹄是我國居民非常喜歡吃的一道家常菜，因為豬蹄的營養(yǎng)價值豐富又具有治療的藥用功能，下面看看豬蹄的營養(yǎng)價值的具體分析。 豬蹄又叫豬腳、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。中醫(yī)認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。

豬蹄身價不菲的熊掌常常讓我們普通的消費者望其興嘆;廉價的豬蹄卻是我們所熟悉的日常美食。而人們卻常常對廉價的豬蹄不屑一顧，其實豬蹄的營養(yǎng)價值并不亞于熊掌。 豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。 從醫(yī)學的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會引起“膠原性疾病”。 骨骼生成時，首先必須要合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

綜上所述：豬蹄里面有充足的膠原蛋白，它可以增加自己體內(nèi)的蛋白質(zhì)成分，也可以幫助骨骼的發(fā)育，豬腳湯的營養(yǎng)價值非常高，很多人都喜歡吃豬腳湯，而且烹飪之后口感很好，里面含有很多的維生素，能夠及時補充身體缺乏的各種營養(yǎng)元素。