紅薯是一種深受大家喜歡的一種食品。我就很喜歡吃紅薯。它不僅價(jià)格實(shí)惠，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。其實(shí)紅薯有許多別名比如：甘薯、番薯、山芋等。不同地區(qū)的人對(duì)它的稱呼也不同。即使是同一地區(qū)不同區(qū)域的人對(duì)它的稱呼也不盡相同。山東大部分地區(qū)稱其為地瓜，但魯南棗莊，濟(jì)寧的當(dāng)?shù)厝擞至?xí)慣把它叫做芋頭。雖然叫法不同，但人們對(duì)它的喜歡是一樣的。今天我們就來看看紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。

紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一、 紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。.里面β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。就總體營(yíng)養(yǎng)而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」，前蘇聯(lián)科學(xué)家說它是未來的「宇航食品」，法國(guó)人稱它是當(dāng)之無(wú)愧的「高級(jí)保健食品」。每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱量，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品。紅薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

二、日本的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅薯中豐富的黏液蛋白，對(duì)人體有特殊的保健功能，能保持心血管壁的彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化，減少皮下脂肪蓄集，具有減肥健美之功效。紅薯有抑制膽固醇生成的作用。實(shí)驗(yàn)表明，紅薯抑制膽固醇生成的食品與藥品功效是其他植物的10倍。抑制膽固醇生成的是紅薯中一種脂質(zhì)和糖類相結(jié)合的物質(zhì)，它具有抑制膽固醇生成后期合成酶的作用。

日本國(guó)立癌癥預(yù)防研究所公布了20種抗癌蔬菜排行榜”，其中熟甘薯排第一位，有效率98.7％。甘薯中含有的脫氫表雄甾酮可以防止結(jié)腸癌和乳腺癌。紅薯還具有消除活性氧的作用。活性氧是癌癥、衰老和動(dòng)脈硬化的誘因之一。飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是胡蘿卜素、維生素C和葉酸，紅薯中這3者含量都比較豐富。常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

日本的研究人員發(fā)現(xiàn)，糖尿病肥胖大鼠在進(jìn)食白皮紅薯4周6周后血液中胰島素分別降低了26%、60%。并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制糖尿病。進(jìn)食紅薯可降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。奧地利維也納大學(xué)一項(xiàng)臨床研究表明有些糖尿病患者服用白皮紅薯提取物后其胰島素敏感性得到改善，有利于控制血糖

人們?cè)谇屑t薯時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，會(huì)從皮下滲出一種白色液體，這種白色液體中的紫茉莉甘具有緩下作用紅薯含有豐富的淀粉、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有豐富的礦物質(zhì)和甘油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無(wú)法被吸收，能刺激腸道，增加蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年便秘有較好的療效。食物纖維與紫茉莉甘相加，使紅薯的通便作用具有不急不緩的良好效果。

了解了紅薯的營(yíng)養(yǎng)，我更喜歡紅薯了。不知道其它人是不是也有同樣的感覺。紅薯中含有豐富的膳食纖維，胡蘿卜素，維生素。它是世界衛(wèi)生組織評(píng)選出來的十大最佳蔬菜冠軍。小小紅薯作用是巨大的。所以平時(shí)我們可以多吃一些。

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