煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)有什么
煮雞蛋是日常的生活中大家都比較經(jīng)常吃的食物，其富含豐富的蛋白質(zhì)，也是比較容易被人們所吸收的食物，其營(yíng)養(yǎng)吸收率可達(dá)到100%，那么煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢？雞蛋黃中的卵磷脂對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有著重要作用，可延緩老年人的智力衰退，我們來(lái)具體的了解一下吧。
雞蛋黃中的卵磷脂被醫(yī)學(xué)專(zhuān)家視為老年性癡呆的克星，還可防治動(dòng)脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。適量吃雞蛋，是不少長(zhǎng)壽者延年的經(jīng)驗(yàn)之一。
雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30% — 50%。可見(jiàn)，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過(guò)，對(duì)兒童和老人來(lái)說(shuō)，還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松懈，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時(shí)最好輔以適量的蔬菜。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，為了保證膳食平衡，滿(mǎn)足機(jī)體需要，又不會(huì)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，一般情況下，老年人每天吃1個(gè)雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者，每天可吃?xún)蓚€(gè)雞蛋；從事重體力勞動(dòng)，消耗營(yíng)養(yǎng)較多者，每天可吃?xún)蓚€(gè)雞蛋；少年兒童由于長(zhǎng)身體，代謝快，每天也可吃?xún)蓚€(gè)雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃2 — 3個(gè)雞蛋，不宜過(guò)多。
上述關(guān)于煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)的介紹，希望對(duì)大家有一定的幫助，也希望大家在平時(shí)的生活中可以多了解一些相關(guān)的知識(shí)，人體一般每天吃2個(gè)雞蛋的話(huà)，就可以滿(mǎn)足蛋白質(zhì)的需要，不要吃的太多，容易造成便秘的現(xiàn)象。
