紫色包菜的營(yíng)養(yǎng)和做法
說(shuō)起紫包菜，相信大家都吃過(guò)，特別是在一些涼拌的料理，或是熱狗、面包的餡料經(jīng)常能見(jiàn)到它的蹤影，其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，在日常的烹飪方式上，絕對(duì)可以作為主菜來(lái)加以利用，以下我們給大家介紹一下紫包菜都有哪些營(yíng)養(yǎng)成分，包括功效，另外也教大家一種簡(jiǎn)單的炒法。
紫包菜也叫紫甘藍(lán)，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C和維生素E和B族，另還含有豐富的花青素，它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，它能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷，有抗衰老的作用。還能增強(qiáng)血管彈性，抑制炎癥和過(guò)敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。
此外，紫甘藍(lán)具有特殊的香氣和風(fēng)味，可煮、炒食、涼拌或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍(lán)時(shí)，在操作前，加少許白醋，否則，經(jīng)加熱后就會(huì)變成黑紫色。而卷心菜適于炒、熗等，可與番茄一起做湯，也可作餡心。卷心菜能抑制癌細(xì)胞，通常秋天種植的卷心菜抑制率較高，因此秋冬時(shí)期的卷心菜可以多吃。
簡(jiǎn)單食用做法：
1主料：紫包菜300克 輔料鹽、油、蒜蓉少量
2做法：紫包菜洗凈，切條狀或絲狀，熱窩下油下蒜蓉倒入紫包菜快炒加入少量水加蓋5-7分鐘，最后加鹽調(diào)味即可。
通過(guò)以上的介紹讓我們知道了紫包菜又名紫甘藍(lán)，富含多重維生素，且還有抗氧化作用能起到抗衰老，預(yù)防炎癥等功效，建議日?？梢越?jīng)常食用，除了涼拌，也可以作為主菜煎炒；另外由于其營(yíng)養(yǎng)成分放置時(shí)間長(zhǎng)容易丟失，因此不建議一次性購(gòu)買過(guò)多，盡早食用。
