可能大家在生活中食用鴨掌的次數(shù)沒有食用雞爪的次數(shù)多，因?yàn)樵谖覀兊纳钪兄谱麟u爪的方法比較簡(jiǎn)單，而且雞爪是比較容易食用的。對(duì)于鴨掌來說，我們制作它的方法是比較困難的，因?yàn)轼喺坪茈y讓食材的味道融入到里面去，影響到我們制作出來的鴨掌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以很多朋友就很少去制作鴨掌了。

鴨掌這種食物雖然是比較難處理，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比雞爪要高很多的，所以我們食用鴨掌比我們?nèi)ナ秤秒u爪更有營(yíng)養(yǎng)，希望你們可以學(xué)習(xí)一兩種鴨掌的做法，讓你們?cè)谏钪懈玫氖秤螟喺啤?/p>

鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質(zhì)量的熊掌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)。掌為運(yùn)動(dòng)之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

每100克鴨掌中含有碳水化合物6.20克，蛋白質(zhì)26.90克，維生素A 11.00微克，鉀28.00毫克，鈉61.10毫克，可謂營(yíng)養(yǎng)豐富，能提供身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)。在我們享受美味的同時(shí)，補(bǔ)充更多的能量。

鴨掌具有溫中益氣、填精補(bǔ)髓、活血調(diào)經(jīng)。質(zhì)量好的鴨掌肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮;質(zhì)地緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果鴨掌發(fā)暗沒有光澤，表面發(fā)黏，則表明鴨掌存放時(shí)間過久，不宜選購。

鴨掌具有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一般人群均可食用，尤其適合骨營(yíng)養(yǎng)不良者。均衡營(yíng)養(yǎng)，有平衡膳食的作用。鴨掌可輔助治療內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病，健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)也同樣可食用。氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)，瘀血體質(zhì)不宜食用，脾胃虛寒者少食。

新鮮的鴨掌不適宜長(zhǎng)時(shí)間冷藏保鮮，最好在1-2天內(nèi)食用。如果購買的是冷凍鴨掌，則可以放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。筋多，皮厚，無肉為好則為比較好的鴨掌。

對(duì)于文章介紹的鴨掌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們希望大家可以在平時(shí)多跟身邊的朋友宣傳一下，讓他們正確的食用鴨掌。鴨掌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有治療內(nèi)分泌失調(diào)、濕熱等常見的皮膚疾病，所以對(duì)于有患有這些疾病的朋友，可以通過食用鴨掌來進(jìn)行治療。