食物的種類比較多，在對(duì)一些食物選擇上，不能隨意的進(jìn)行選擇，尤其是對(duì)一些不太了解的食材，在吃的時(shí)候，都是要適量進(jìn)行，這樣對(duì)自身健康，才會(huì)有很好的幫助，那芥菜疙瘩是很多人喜愛(ài)吃的，它含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是比較多，那芥菜疙瘩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢？

很多人對(duì)芥菜疙瘩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很清楚，這樣的食物在營(yíng)養(yǎng)元素上有著很多，在對(duì)它選擇的時(shí)候，都是需要對(duì)這些進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，使得都是可以放心選擇的。

芥菜疙瘩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

芥菜含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

蝦米炒芥菜其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。還有開(kāi)胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。

最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用

芥菜的藥用功效：

芥菜在我國(guó)蔬萊食用中占有重要地位，自古就有“菜重姜芥”之說(shuō)。勞動(dòng)人民終日在露天中辛勤勞作，風(fēng)吹雨淋難免要遭遇風(fēng)寒，經(jīng)常吃些姜芥等辛溫蔬菜，能祛風(fēng)散寒，以避免發(fā)生時(shí)令疾病?！靶粮识鴾?。御風(fēng)濕，根味尤羨;補(bǔ)元陽(yáng)，利肺豁痰，和中通竅，腌食更勝。”這是清代醫(yī)學(xué)家王士雄在《隨息居飲食譜》中對(duì)芥菜的風(fēng)味及其藥用功效的高度概括。

以上就是對(duì)芥菜疙瘩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值詳細(xì)介紹，同時(shí)對(duì)芥菜的藥用功效也是有著一一說(shuō)明，因此在對(duì)它選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體健康沒(méi)有任何損害，不過(guò)在吃的時(shí)候，也是要適量選擇，不宜吃的太多，這點(diǎn)要注意的。