刺身在日本已經(jīng)是很常見(jiàn)的一種傳統(tǒng)的美食了，是很常見(jiàn)的一種料理，也是特別有名的美食，也是最清淡的料理，在日本是很受歡迎的，現(xiàn)在刺身也已經(jīng)受到了全球各國(guó)人民的喜愛(ài)了，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，刺身的類型有很多，特別常見(jiàn)的就是三文魚刺身，下面我們來(lái)看看三文魚刺身的功效與作用。

刺身已經(jīng)是一種很常見(jiàn)的美食了，這一美食首先是在日本比出名的，而后，受到了全世界各國(guó)人民的喜愛(ài)，它是有很多的營(yíng)養(yǎng)的，常見(jiàn)的就是三文魚刺身，今天我們給大家介紹的是三文魚刺身的功效與作用。

三文魚的營(yíng)養(yǎng)成分每100克三文魚肉含：熱量167卡，水份69.3克，蛋白質(zhì)20.7克，脂肪8.4克，糖0.1克，礦物質(zhì)1.5克，鈣14毫克，磷210毫克，鐵0.9毫克，鈉95毫克，鉀330毫克，維生素A醇60毫克，維生素A 200國(guó)際單位，維生素B1 0.22毫克、B2 0.17毫克，維生素C 2毫克等。多元不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸比為1.2(理想值1-1.5)，維生素E與多元不飽和脂肪酸比為0.73(理想值0.4以上)。三文魚的比色卡因?yàn)槿聂~的顏色和其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成正比，顏色越深，價(jià)值越高。因?yàn)轭伾缴钇浜械奈r青素含量越高。如果同樣的色度，天然蝦青素喂養(yǎng)的三文魚和野生三文魚價(jià)值相當(dāng)，在美國(guó)的市場(chǎng)價(jià)是合成蝦青素喂養(yǎng)的3倍，因此我們?cè)邴湹慢埖瘸锌梢钥吹脚餐a(chǎn)三文魚比智利產(chǎn)三文魚價(jià)格貴一倍，因?yàn)榕餐聂~用的是天然蝦青素，天然蝦青素和合成蝦青素營(yíng)養(yǎng)差別極大。

同時(shí)，三文魚中還含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆，輔助治療和預(yù)防帕金森癥、腦中風(fēng)、視力減退等作用。在魚肝油中該物質(zhì)的含量更高。三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。魚肝油中還富含維生素D等，能促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣的吸收利用，有助于生長(zhǎng)發(fā)育。

刺身制作

主料：

輔料：

做法：

1.將白蘿卜切成細(xì)絲擺入盤中一側(cè)、黃瓜切成1厘米厚一塊備用。

2.三文魚柳切成4個(gè)厚片，放在冰塊上，放入盤中。

3.再切一些薄片，擺成花形。

4.黃瓜放入盤中，把綠芥末醬做成錐形，放在黃瓜上，用牙簽扎出一個(gè)個(gè)小洞，使之形似草莓。

5.吃時(shí)配一碟醬油，把綠芥末適量放入，蘸食。

特點(diǎn)：

選購(gòu)三文魚小竅門

1.鱗要完好無(wú)損，透亮有光澤。

2.魚皮黑白分明，無(wú)淤傷。

3.魚頭短小，顏色烏黑而有光澤。

4.魚眼清澈，瞳孔晶瑩透亮；魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。

5.魚腹內(nèi)光滑，無(wú)內(nèi)臟、血漬和發(fā)黑部位。

6.用手壓魚肉時(shí)，肉質(zhì)結(jié)實(shí)而富有彈性，魚肉呈鮮艷的橙紅色。

三文魚刺身的功效與作用大家應(yīng)該了解了，它還能夠治療很多常見(jiàn)的疾病，現(xiàn)在很多都是特別喜歡吃日本料理的，到了那里必點(diǎn)的就是三文魚刺身，現(xiàn)在已經(jīng)是很受歡迎的美食了，大家應(yīng)該對(duì)這一美食去多一些了解，不妨去嘗嘗它獨(dú)特的味道吧。