鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效 如何健康食用鰻魚(yú)？

鰻魚(yú)又稱為白鰻，河鰻，學(xué)名叫鰻鱺，是一種常見(jiàn)的傳統(tǒng)名貴魚(yú)，也是世界上神秘的魚(yú)類品種之一。鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且食用起來(lái)美味可口，那么鰻魚(yú)有哪些獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鰻魚(yú)的功效

1）鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相比其他魚(yú)肉類更高。

醫(yī)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其他魚(yú)類及肉類相比也毫不遜色；其中，維生素、礦物質(zhì)和微量元素的含量更是陸上動(dòng)物所不能相比的。

2）人體必需的氨基酸。

鰻魚(yú)兼有魚(yú)油和植物油的有益成分，而鰻魚(yú)肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸，是補(bǔ)充人體必須的脂肪酸、氨基酸的理想食品。

3）補(bǔ)虛養(yǎng)血。

鰻魚(yú)具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。

4）美容護(hù)膚，延緩衰老

鰻魚(yú)的鋅含量、高度不飽和脂肪酸含量和維生素E的含量都很高，可輔助預(yù)防朽邁和動(dòng)脈硬化，從而具有護(hù)膚美容作用。

而最讓女士動(dòng)心的是，鰻魚(yú)的皮、肉內(nèi)都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。

5）強(qiáng)精壯腎。

鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

【注意】：鰻魚(yú)在營(yíng)養(yǎng)方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚(yú)時(shí)應(yīng)搭配一些蔬菜能彌補(bǔ)這個(gè)缺陷。

鰻魚(yú)的各營(yíng)養(yǎng)成份作用

1）富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚(yú)類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。

2）豐富的維生素A、維生素E，對(duì)于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟、恢復(fù)精力有很大益處；其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。

3）鰻魚(yú)還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。

4）俗稱“腦黃金”的DHA及EPA。

鰻魚(yú)含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA（深海魚(yú)油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸），科學(xué)研究表明，鰻魚(yú)所含EPA和DHA是最高的魚(yú)類之一，含量比其他海鮮、肉類均高。

經(jīng)證實(shí)，DHA和EPA不僅能有效預(yù)防心血管疾病，還可以降低血脂、抗動(dòng)脈硬化、抗血栓，為大腦補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)素。

DHA能促進(jìn)青少年大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，也有助于老年人預(yù)防大腦功能衰退與老年癡呆癥。

5）強(qiáng)壯身體的鈣元素。

鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。

鰻魚(yú)脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一切，由此為國(guó)內(nèi)外科學(xué)家所尊崇，被公認(rèn)為“理想的天然生物鈣源”、“人類鈣質(zhì)的天然供給者”。

鰻魚(yú)脊椎骨鈣磷比例接近2：1，與母乳天然吻合，是國(guó)際公認(rèn)的鈣質(zhì)吸收最佳比例，所含鈣質(zhì)的生物利用率極高。

而鰻鈣正是以鰻魚(yú)骨粉、低聚糖、維生素D、奶粉為主要原料制成的保健食品，具有補(bǔ)鈣的保健功能。

鰻鈣是天然生物鈣，安全易吸收。特別添加異麥芽低聚糖，對(duì)人體腸道內(nèi)有益細(xì)菌雙歧桿菌有極佳的增強(qiáng)效果，可調(diào)節(jié)腸胃功能。

此外，鰻魚(yú)含有的大量鈣質(zhì)，對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果。