紫米有什么營(yíng)養(yǎng)？紫米怎么吃營(yíng)養(yǎng)？

紫米是大家日常生活中較為常見(jiàn)的一種美味，它不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，多吃紫米的對(duì)人體有很大的幫助，那么大家知道紫米的功效是什么嗎？紫米的熱量有多高呢？下面小編就為大家介紹一下紫米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法大全吧。

紫米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、與普通稻米相比，黑米和紫米不僅蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。

2、紫米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化引起的心臟病。

3、紫米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，富含蛋白質(zhì)、賴(lài)氨酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素，具有滋補(bǔ)作用。紫米中含有類(lèi)似黑莓和藍(lán)莓中的花青素，有抗氧化劑的作用。適用人群。

一般人群均可食用

1、尤適于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛者食用。

2、消化不好的人應(yīng)少食。

紫米的食用方法

1、紫米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)招牌營(yíng)養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對(duì)消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的紫米。

2、在紫米的外部有堅(jiān)韌的外皮包裹，在制作的時(shí)候不容易煮爛，所以在食用之前要先泡上一夜。

如何挑選紫米

應(yīng)選擇米粒較大且飽滿(mǎn)，顆粒均勻，有米香，無(wú)雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多，混有雜質(zhì)，沒(méi)有紫米特有的清香味，則表明紫米存放的時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。

紫米的保存方法

可放在干燥、密封效果好的容器內(nèi)，并且要置于陰涼處保存即可。另外可以在盛有紫米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜，可防止紫米因久存而生蟲(chóng)。能保存3個(gè)月左右。

如果大家煮粥的話紫米會(huì)更黏一些。到此紫的營(yíng)養(yǎng)價(jià)就全部講解完成了，現(xiàn)在大家對(duì)紫米的功效和作用都了解很清楚了吧，最后告訴大家紫米在做的過(guò)程中要少加水，最好用水泡15分鐘以上，在蒸效果會(huì)更好。

美味紫米做法大全

紫米粥

材料

紫米3杯調(diào)味料黃砂糖2杯，水20杯。

做法

1、紫米洗凈，加水20杯浸泡1小時(shí)，移到爐火上煮開(kāi)，改小火煮30分鐘后熄火，放置半小時(shí)后，再重新開(kāi)火煮20分鐘直到米粒軟爛。

2、加糖調(diào)味，煮勻后即可熄火盛出食用。

熬粥筆記

1、紫米非常不好煮，要先煮一次。然后熄火讓米粒脹開(kāi)再煮，才會(huì)軟爛并產(chǎn)生黏性。

2、當(dāng)米粒變軟后一定要不停攪拌，才不會(huì)粘鍋焦底。

食療效益

補(bǔ)氣益血，益于營(yíng)養(yǎng)不良，體質(zhì)虛弱者。

椰汁紫米軟糕

材料

黑糯米60克，水4杯，椰汁1杯，粟粉120 克，清水1/2杯，砂糖120克。

做法

1、洗凈黑糯米，用4杯清水泡浸4小時(shí)。

2、將黑糯米連泡浸用的水一起煮20-25分鐘至軟透。

3、椰汁與粟粉拌勻，備用。

4、將糖與清水煮溶，加入粟粉椰汁，快手?jǐn)嚦珊隣?，再加入已煮熟的黑糯米?/p>

5、放入已涂油之盆中壓平，待凍切件。

芒果紅豆紫米撈

材料

紫米，紅豆，冰糖，椰奶，煉乳，芒果。

做法

1、紫米和紅豆浸泡過(guò)夜。

2、紫米和紅豆放入鍋里，加足量的水，大火煮開(kāi)改小火慢熬。

3、每隔一段時(shí)間用勺子攪拌一下以免糊鍋。

4、大概燉兩個(gè)小時(shí)，加入冰糖熬化關(guān)火。

5、熬好后的粥，加椰奶、煉乳、芒果即可。

紫米奶酪撻

材料

低粉100克，黃油70克，糖20克，蛋液30克，奶油奶酪150克，糖40克，牛奶50克，熟紫米200克。

做法

1、將奶油奶酪室溫軟化后加糖打至順滑。

2、加入牛奶打勻。

3、加入紫米輕輕拌勻。

4、將黃油室溫軟化后加糖打發(fā)。

5、分次加入蛋液打均。

6、加入過(guò)篩低粉拌成面團(tuán)。

結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹紫米的功效全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解如何制作出美味的紫米了吧，紫米不僅是美味的食材，它也有很棒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以在日常生活中多吃紫米是非常好的。