糯米香糯粘滑，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。而且糯米富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，是溫補(bǔ)性的食材。但你知道糯米的營(yíng)養(yǎng)及功效都有哪些嗎？下面與360常識(shí)網(wǎng)小編一起來(lái)了解一下吧。

糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-糯米的功效與作用

糯米的介紹

糯米（英文名：GlutinousRice）是禾本科植物的種仁。在中國(guó)南方被稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米的顏色一般可分為紅色和白色，谷殼顏色可分為紅、白兩種。是家常經(jīng)常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。逢年過(guò)節(jié)很多地方都有吃年糕的習(xí)俗，年糕就是由糯米粉制成的。同時(shí)，正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

糯米富含B族維生素，有溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣的功效。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。而且糯米有收澀作用，對(duì)尿頻、盜汗有較好的食療效果。

食用糯米食品的時(shí)候不宜一次食用過(guò)多。因?yàn)榕疵酌踪|(zhì)呈蠟白色，不透明或半透明狀，吸水性和膨脹性小，粘性大，難于消化。此外，如果是食用糯米食品，建議加熱后再食用，因?yàn)椴患訜峋褪秤?，不但很硬，口感不好，而且不宜消化。老人、小孩或病人的腸胃相對(duì)較弱，在食用糯米食品的時(shí)候要慎用。糯米年糕無(wú)論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對(duì)于有糖尿病、體重過(guò)重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要注意食用的量。

糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

糯米是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的谷物，現(xiàn)代科學(xué)研究表明，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。但是其所含的淀粉為支鏈淀粉，在腸胃中難以消化水解。

每100糯米含有下面的營(yíng)養(yǎng)元素：

糯米的功效與作用

糯米香糯粘滑，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。而且糯米富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，是溫補(bǔ)性的食材。但你知道糯米的營(yíng)養(yǎng)及功效都有哪些嗎？下面與360常識(shí)網(wǎng)小編一起來(lái)了解一下吧。

1、糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥。

2、糯米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果。

3、糯米含鈣高，有很好的補(bǔ)骨健齒的作用。

4、糯米是滋補(bǔ)佳品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果，還能夠緩解氣虛所導(dǎo)致的盜汗、腰腹墜脹、氣短乏力等癥狀。

5、糯米制成的酒，可用于滋補(bǔ)健身和治病。用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當(dāng)歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等配糯米制成，有補(bǔ)腦益智、護(hù)發(fā)明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。

糯米的適用人群

糯米具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，而且用糯米制成的年糕，元宵節(jié)吃的湯圓等等糯米食品，也非常的美味，但是并不是每個(gè)人都適合吃糯米的。下面讓小編給大家介紹一下糯米的適用人群吧。

1、糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效。一般人群都能食用。

2、體虛自汗、盜汗、多汗、尿頻、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉者可以將糯米作為輔助食療。

3、糯米是一種溫和性的食物，適合肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用。

糯米的食用禁忌

1、濕熱痰火偏盛之人忌食糯米；發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人也不建議食用糯米。

2、糯米柔黏，難以消化，因此，脾胃虛弱者和老人、小孩或病人要慎吃糯米。

3、由糯米制成的食品，大多含有大量的糖分，因此，建議糖尿病患者不食或少食。