秋季正是鴨子最肥壯的季節(jié)，芋頭也是秋冬餐桌上不可多得的一道美食。檳榔芋燒鴨是閩南傳統名菜，味道鮮美。中秋過后，吃這道菜最養(yǎng)人。

中秋過后，吃這道菜最養(yǎng)人 補五臟、護血管～鴨肉：不溫不熱，清熱去火?！侗静菥V目》記載鴨肉“填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”，可補虛生津、利尿消腫，適用于陰虛內熱引起的低燒、便秘、食欲不振、干咳痰稠等癥。鴨肉中含有很豐富的煙酸和不飽和脂肪酸，可保護心臟，降低膽固醇，對防治心腦血管疾病有益。

中秋過后，吃這道菜最養(yǎng)人 補五臟、護血管～檳榔芋：形似橢圓，外皮粗糙，剖而觀之，內呈檳榔紋，故又名“檳榔芋”。每年驚蟄、春分時節(jié)開始種植，霜降時即可收獲，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。檳榔芋是淀粉含量頗高的優(yōu)質蔬菜，肉質細膩，具有特殊的風味，且營養(yǎng)豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素和無機鹽等多種成份。具有補氣養(yǎng)腎、健脾胃之功效，既是制作飲食點心、佳肴的上乘原料，又是滋補身體的營養(yǎng)佳品，清朝年間列為大清貢品，因而享有“皇室貢品”之稱。

中秋過后，吃這道菜最養(yǎng)人 補五臟、護血管～中醫(yī)學認為，芋頭性平，味甘、辛，入腸、胃經，具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結、補中益氣等多種功效，非常適宜用來補虛。常食芋頭能補肝益腎、添精益髓、健胃和中，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用，是老人秋補的佳品。

【食用禁忌】

對于有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食，同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

【美味食療做起來】

中秋過后，吃這道菜最養(yǎng)人 補五臟、護血管～材料：

鴨：1500克 芋頭：500克 青蒜：100克 豬油（煉制）：25克 淀粉(玉米)：10克 大蒜（白皮）：10克 豆瓣醬：35克 花椒：2克 味精：2克 醬油：15克 鹽：10克 料酒：15克 姜：適量 紹酒：適量

做法：

1、將凈鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌，剔去大骨，斬成條。

2、芋頭切成條，放沸水鍋內氽兩次。

3、炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋。

4、再將鍋洗凈加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣。

5、放入鴨條、芋頭條、姜、蒜、紹酒、鹽、醬油燒至汁濃鴨軟。

6、芋頭入味時，加入青蒜苗、味精。

7、最后用溫淀粉勾薄芡起鍋。