餃子是中華民族的傳統(tǒng)美食，蓬年過節(jié)都要吃。餃子也是營養(yǎng)師非常推薦的一種食物多樣、營養(yǎng)均衡食品，它可以包含“膳食寶塔”中全部五層的食物。可是這樣的美食對于一些人來說，吃不對也會引爆致病的“雷區(qū)”。

餃子起源于東漢時期，為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。當(dāng)時餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。因此也就有了“冬至吃餃子，不凍耳朵”的說法。

其實藥用的根本還是在餡料上，而不同的人群吃錯了餡料不但不治病，還會致病。

胃病患者不宜吃韭菜餡的餃子。

胃病患者吃了韭菜餡的餃子后會明顯產(chǎn)生反酸、燒心、打嗝等癥狀。這是因為韭菜含有豐富的膳食纖維，大量的膳食纖維會影響消化、促使胃酸分泌，使我們的胃產(chǎn)生不良反應(yīng)。所以胃病患者、胃酸過多的人最好不吃韭菜餡的餃子。

可以用膳食纖維含量低的食材做餡料，比如茴香。茴香含有茴香油，能刺激消化液的分泌，幫助我們消化。茴香中還含有鈣、β-胡蘿卜素，可以補(bǔ)鈣、還有利于視力。

“三高”人群不宜吃飯店賣的鲅魚餡餃子。

鲅魚本身蛋白質(zhì)含量豐富，脂肪含量低，還是不飽和脂肪酸，對心腦血管有保護(hù)作用。但是飯店中的鲅魚餡為了吃起來更香，餡料中加了很多豬油。

豬油比豬肉的飽和脂肪酸含量更高，因為是純飽和脂肪，所以對人體的損害要比豬肉大的多，直接破壞我們的血管。所以“三高”人群不要吃飯店賣的鲅魚餡餃子吃。所以錯不在鲅魚，而在豬油。

“三高”人群在家做鲅魚餡餃子，可以不用豬油來拌餡，換成橄欖油、茶油等含單不飽和脂肪酸高的植物油，可以保護(hù)我們的心腦血管健康。但是俗話說“無肉不香”，缺了脂肪就不美味了，我們可以放些雞蛋，可以讓鲅魚餡變的更嫩滑。

對于“三高”人群建議吃香菇雞肉餡的餃子。香菇里含有香菇多糖、膳食纖維還有豐富的鉀，這些都是對于身體有利的營養(yǎng)素，可以降血壓、降血脂、延緩餐后血糖上升。

雞肉屬于白肉，蛋白質(zhì)含量高，而且氨基酸的種類齊全，脂肪含量低。香菇雞肉餡特別適合“三高”人群吃，如果嫌雞胸脯肉脂肪太少不好吃，可以用雞腿肉味道也不錯。

因此，餃子沒有錯，錯在餡料。如上所述，香菇對“三高”人群來講是非常好的餡料，可是對于痛風(fēng)患者來說就是致病的“地雷”。所以合適的才是最好的。

普通健康人可以吃任何餡料的餃子。只是提醒朋友們，餡料不要太葷喲。