黑豆魚頭湯的做法是什么
2017-07-10 12:26:38 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：當(dāng)一陣陣鮮美的魚湯香味飄來的時候，我們就知道那是媽媽們給我們小饞貓做的美味了，用一點(diǎn)點(diǎn)的黑豆，夾雜在魚湯里面，當(dāng)我們每吃一口，我們
當(dāng)一陣陣鮮美的魚湯香味飄來的時候，我們就知道那是媽媽們給我們小饞貓做的美味了，用一點(diǎn)點(diǎn)的黑豆，夾雜在魚湯里面，當(dāng)我們每吃一口，我們就會發(fā)現(xiàn)，魚湯真的好鮮美，黑豆魚湯還有補(bǔ)腦的作用，對身體也是好處多多的。那么，黑豆魚頭湯的做法是什么？
所需要的食材：
黑豆80克，大魚頭1個（重約450克），紅棗10粒去核，姜2大片拍松。
制作過程：
1、黑豆洗凈，用冷水浸泡4、5個小時（不加浸泡也行）
2、把魚頭剖開，紅棗洗干凈備用，把魚頭剖開，紅棗洗干凈備用
3、洗凈宰好的鯽魚，抹干水分，熱鍋放油，放入鯽魚，煎至兩面微黃出香氣
4、煮沸清水，連魚帶油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可。
注意事項(xiàng)：
1、黑豆經(jīng)過泡發(fā)，容易煲爛出味，費(fèi)時短。
2、如果時間不夠，但又想湯水奶白鮮美，可將鯽魚用小火煎透一點(diǎn)后，直接將冷水倒入鍋里，沸騰十幾二十分鐘魚湯就很白很白了。
3、一般人們宰魚都會刮鱗摳鰓，除去腸臟，但卻不知去掉鯽魚的咽喉齒（位于鰓后咽喉部的牙齒），其泥味很重，影響湯水的鮮味，因此宰鯽魚時應(yīng)去掉。
黑豆魚頭湯的做法是什么？我們在做的時候，一定記得把魚的鰓清理干凈，因?yàn)楝F(xiàn)在小孩特別愛吃魚頭，所要，魚頭是一道魚頭的關(guān)鍵，只有做好魚頭我們就成功了一半了。多吃黑豆魚頭湯，既養(yǎng)身又養(yǎng)眼。
