烏雞是食用雞的一種，由于它的體內(nèi)含有一些黑色素，所有和普通的雞有所區(qū)別。不光是樣子不一樣，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是普通雞無(wú)法比擬的。烏雞的做法非常多，大多數(shù)人都是用它來(lái)燉湯，下面我們主要來(lái)聊一聊烏雞瓦罐湯的具體做法與它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、豬肚洗凈切條，烏雞洗凈剁成長(zhǎng)4cm 寬1cm的條，排骨剁成長(zhǎng)3cm的段沸水待用。

2、鍋入油燒至四成爆香蔥、姜，放入飛水原料烹料酒煸干水氣，舀入清水大火燒開(kāi)，打盡浮沫，倒入瓦罐，小蔥挽結(jié)放入瓦罐，大火燒開(kāi)至湯白，轉(zhuǎn)小火煨40分鐘。

3、將黨參入水稍泡，切3cm長(zhǎng)段與枸杞放入瓦罐，煨15分鐘調(diào)入鹽、雞精、白糖即可。

健康提示：

烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品。

烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當(dāng)高的滋補(bǔ)藥用價(jià)值，特別是富含極高滋補(bǔ)藥用價(jià)值的黑色素，有滋陰、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、添精、益肝、退熱、補(bǔ)虛作用。能調(diào)節(jié)人體免疫功能和抗衰老。自老享有“藥雞”之稱。

對(duì)產(chǎn)后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經(jīng)不調(diào)、子宮虛寒、行經(jīng)腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等癥，均有很好的療效。烏雞對(duì)老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補(bǔ)虛作用。

本文向大家介紹了烏雞瓦罐湯的做法以及它的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，要提醒大家的是烏雞雖然非常有營(yíng)養(yǎng)，但是一些有皮膚過(guò)敏癥狀的人群是不宜多吃的。另外一些肝火旺盛的人如果吃過(guò)多的烏雞，也會(huì)上火生痰，所以吃的時(shí)候要適量，以免產(chǎn)生一些不良反應(yīng)。