肉丸是我們經(jīng)常吃的食物，可以炸肉丸，也能吃清淡的肉丸，肉丸的主要原料是肉，因而吃多了會(huì)感覺(jué)到油膩，因此需要加其它的食物一起做成肉丸，比如蓮藕肉丸湯，蓮藕有些硬、脆，加到肉里后會(huì)解油膩，同時(shí)也能增強(qiáng)肉丸的營(yíng)養(yǎng)。喜歡吃蓮藕肉丸湯的就必須掌握做肉丸與做湯的方法，那么蓮藕肉丸湯的做法有哪些呢？

做法一

原料：

蓮藕、五花肉

做法：

1.將蓮藕和五花肉切塊，用料理機(jī)打成碎末。

2.調(diào)入鹽，蔥末，姜末，料酒，生抽，淀粉，香油攪拌均勻。

3.將肉餡揉成肉球狀。

4.鍋內(nèi)入水，燒開(kāi)后，放入肉丸，加鹽煮5分鐘。

5.再放入青菜燙熟即可。

小叮嚀：

1、煮蓮藕忌用鐵鍋，以免氧化發(fā)黑。

2、五花肉選三分肥七分瘦，口感比較好。

做法二

主料：

豬肉、蓮藕

輔料：

雞蛋、姜末、蔥末

制作步驟：

1、豬肉剁成肉末，加鹽，分2次加少量水?dāng)嚧蛏蟿拧?/p>

2、打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻。

3、加入生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，白糖，姜末，蔥末攪拌均勻。

4、加入2勺麻油拌勻，加了麻油的肉餡特別香。

5、蓮藕去皮洗凈，擦成蓉狀。

6、蓮藕蓉?cái)D去一部分水分，加入到肉餡中。擠去的蓮藕水也不要倒掉，加入燒開(kāi)就是貨真價(jià)實(shí)的藕粉了。

7、將蓮藕肉餡攪拌均勻。

8、取適量肉餡，用手團(tuán)成丸子狀。

9、鍋里放多點(diǎn)油，燒熱。

10、把肉丸放油鍋里炸，這時(shí)要中小火，避免炸糊。

11、炸好的肉丸。

小竅門(mén)：

1、擠去的蓮藕水不要倒掉，加入冰糖燒開(kāi)就是貨真價(jià)實(shí)的藕粉了。

2、炸好的肉丸可能還沒(méi)有完全熟透，可以再?gòu)?fù)炸一遍，也可以用老抽、生抽、淀粉、水調(diào)制湯汁，將肉丸倒入燒開(kāi)即可，或者直接放蒸鍋里蒸下也行。

3、藕和藕節(jié)藥性平和，臨床應(yīng)用很少出現(xiàn)毒副作用，因此可放心使用。藕有清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

蓮藕肉丸湯的做法最重要的就是丸子的形成，蓮藕與肉我們都可以使用攪拌機(jī)攪碎，當(dāng)然為了讓口感更好也可以自己用刀剁碎，之后要添加很多佐料，比如鹽、雞精等，攪拌好后就可以捏成圓形的丸子，我們可以直接用蓮藕肉丸做湯，也可以把蓮藕肉丸炸了后再做湯，這兩種做法的湯味道是不同的。