牛雜湯底配方是什么啊
牛雜是我們最熟悉的美味佳肴之一了，它的做法也是有很多的，比如有紅燒的有用來(lái)煲湯的，不管是哪種的做法，它的營(yíng)養(yǎng)都是比較豐富的而且做法也不是那么的復(fù)雜，那我們要怎么樣才會(huì)是做出來(lái)的牛雜湯更加的美味更加的好吃就是我們最關(guān)心的事情了，下面我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下牛雜湯底的做法吧。
食材：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。
方法：1牛雜的做法很簡(jiǎn)單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。
、2將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過(guò)牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見(jiàn)牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時(shí)，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
3、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。
4、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。
提示：制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
關(guān)鍵： 牛骨、牛雜必須反復(fù)洗凈，去除異味
其實(shí)喜歡吃牛雜的朋友們會(huì)發(fā)現(xiàn)在做牛雜湯的時(shí)候，我們還可以根據(jù)自己的口味做出更加好吃的牛雜湯哦，比如我們可以在牛雜湯里面放點(diǎn)蘿卜或是青菜類(lèi)的，當(dāng)然還可以放點(diǎn)豆芽，建議可以根據(jù)自己的餓口味來(lái)添加輔料，比如愛(ài)吃辣椒的朋友們可以做成香辣味的。
