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        清真牛肉湯的做法

        2017-07-09 19:06:56  來源:360常識網   熱度:
        導語:牛肉湯的做法極多,與當?shù)氐娘嬍澄幕泻艽蟮年P聯(lián),常見的有的清真牛肉湯,此湯的做法是簡單的,與平時的牛肉湯做法相似,患者可選擇健康的

        牛肉湯的做法極多,與當?shù)氐娘嬍澄幕泻艽蟮年P聯(lián),常見的有的清真牛肉湯,此湯的做法是簡單的,與平時的牛肉湯做法相似,患者可選擇健康的牛肉來做湯,并且對做法要先熟悉,避免制作的時候慌亂,會影響做湯的口感,味道等也會受到影響,那么清真牛肉湯的做法有哪些呢?下面就來熟悉清真牛肉湯的做法。

        用料:

        黃牛肋條肉、姜、花椒

        做法:

        1. 用溫水將牛肉血水洗凈(一定要用溫水);

        2. 將生姜的老皮去盡(老皮會壞湯色);

        3. 鍋內加水,將牛肉冷水下鍋;

        4. 水開后不停地打去血沫等雜質;

        5. 待雜質清理干凈后加入拍松的整姜和花椒;

        6. 文火慢燉4小時左右;

        7. 牛肉撈出切片,蘿卜切片(蘿卜要用紅皮蘿卜);

        8. 舀出部分牛肉湯,加入牛肉、蘿卜同煮即成蘿卜燉牛肉;

        9. 剩余的牛肉湯可在不同的菜肴烹飪中繼續(xù)使用。

        原料:牛肉,牛大骨N塊,白蘿卜,蔥花、小蔥、姜片各適量。

        輔料:八角1或2個,料酒、鹽、胡椒粉、香油各適量。

        做法:

        1. 牛肉切塊、牛大骨洗凈,用滾水燙過后撈出備用。

        2. 鍋中放水煮開,放入牛肉、牛大骨、蔥、姜、八角和料酒燉煮約1小時。

        3. 白蘿卜去皮洗凈,切塊,放入牛肉湯中,小火再燉煮至喜愛的軟爛度,撈除牛大骨,加鹽調味。

        4. 湯碗中放胡椒粉、香油和蔥花,將牛肉湯盛裝至碗中即可上桌。

        小貼士:

        1. 有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的內熟成時期比其他肉類久,但卻因為到店鋪陳設之前,已經完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質,應置于冰箱保存。

        2. 一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應少食為妙,否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。

        我們介紹了兩種清真牛肉湯的做法,屬于不同口味的制作,我們經常食用的是清淡的湯,偶爾放入香料到里面做湯味道就有改變,但是營養(yǎng)還是存在,在放佐料的時候得結合患者身體的情況,牛肉是上火的食物,而放入八角等食物,會增加上火的機率,一定要謹慎選擇量,避免食用后對身體造成危害。

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