小編所在的城市靠海，俗話說(shuō)，靠山吃山，靠海吃海。小編坐擁一座大海，每天就都有新鮮的魚(yú)蝦吃，但是每天都吃，也會(huì)膩。所以小編經(jīng)常上網(wǎng)找一些好吃的食譜，自己在家里照著做，還別說(shuō)，小編的廚藝就是這么鍛煉出來(lái)的。昨天，小編學(xué)會(huì)了一道新菜----魚(yú)頭豆腐湯，在這里就為大家介紹一下。

豆腐含鈣量比較多，而魚(yú)肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚(yú)體內(nèi)維生素D作用，使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。

煮魚(yú)頭湯的時(shí)候，一般都會(huì)買(mǎi)一條魚(yú)尾一起煮，因?yàn)轸~(yú)尾的價(jià)格比魚(yú)頭低，肉質(zhì)相對(duì)嫩，煮湯的時(shí)候可以增加鮮味，價(jià)格經(jīng)濟(jì).

1.鰱魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)，用紙巾蘸干魚(yú)頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。

2.煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚(yú)頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚(yú)頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭

3.再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。

4.調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。

烹飪技巧

1、用魚(yú)來(lái)做湯，都需要先經(jīng)過(guò)油煎，再倒入開(kāi)水燉煮，其湯才會(huì)呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。

2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時(shí)，會(huì)出沫，影響湯的成色。

3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質(zhì)含量哈。

4、煎魚(yú)倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內(nèi)部擦拭一遍，這樣，在煎炸時(shí)，會(huì)減少油花四濺。

在這道魚(yú)頭豆腐湯中，兩樣主料都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，適合絕大部分人吃。而且做法也很簡(jiǎn)便，新手也很容易就學(xué)會(huì)。大家不如偷偷著學(xué)會(huì)了，做給家里的老人和孩子吃，不僅對(duì)他們的身體好，而且在夏天，沒(méi)有多少胃口的時(shí)候，可以讓他們多吃一點(diǎn)飯。