清湯魚頭的做法是什么？
魚是大家都比較愛吃的，基本上沒有幾個人會不愛吃魚吧。其實比較大的魚可以分開來吃，魚身的做法多種多樣，同時也很美味的。然而，魚頭似乎更受大家歡迎。魚頭可做魚湯、剁椒魚頭等等，都非常的不錯。夏季到了，經(jīng)常喝湯非常不錯。下面就來看看清湯魚頭具體是怎么做的吧。
魚頭豆腐湯
材料
魚頭1個、豆腐2方塊、蔥2根、香菜2棵、姜1塊、油20ml、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、酒10ml
做法
1、魚頭洗凈斬半，豆腐劃成小方塊，生姜切片，香菜、蔥切段。
2、鍋熱下油，爆香姜片、蔥段，放入魚頭稍煎一下，加入酒，煎至魚頭呈金黃色。
3、倒入清水沒過魚頭，加蓋大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煮至湯呈乳白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻，煮沸后加鹽、雞精調(diào)味，放上香菜和蔥花，出鍋。
佛手瓜杞子魚頭湯
材料
佛手瓜：2個大魚頭：1個(約500克)杞子：10克姜：3片水：6碗3-4人份調(diào)味料： 料酒：1湯匙 白胡椒粉：1/4湯匙 油：2湯匙 鹽：適量
做法
1.魚頭洗凈開邊，瀝干水，下1湯匙料酒、1/4湯匙白胡椒粉和少許鹽腌好;
2.佛手瓜洗凈，去皮，剖開去籽，切厚片;
3.枸杞子洗凈，用清水浸泡片刻;
4.熱鍋放油，待油六、七成熱時放入魚頭，兩面煎香。倒入6碗水，放入杞子和姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘;
5.放入佛手瓜，再煮15分鐘，最后下鹽調(diào)味即可食用。
功效：
健脾開胃，擴張血管，益智降壓，養(yǎng)顏美體。
魚頭含有很多的蛋白質(zhì)，魚頭里還有腦髓，營養(yǎng)豐富。掌握好魚頭的做法也不難，可以試著先做幾次就會成功的。建議每個家庭都要保持每個星期大概吃兩次魚的準備。吃魚可以補充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)大腦，有助于睡眠和記憶里的。
