鱸魚(yú)是很常見(jiàn)的一種魚(yú)類(lèi)，和鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、黑魚(yú)、草魚(yú)等等一樣，都是很常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)。但是鱸魚(yú)的肉質(zhì)比較嫩，所以最常見(jiàn)的做法就是清蒸，但是鱸魚(yú)其實(shí)也是可以用來(lái)煲湯的。但是鱸魚(yú)湯到底應(yīng)該怎么做呢？下面我們?cè)谖恼吕锞蛠?lái)講一講鱸魚(yú)湯的做法。

鱸魚(yú)具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。淡水魚(yú)中的鱸魚(yú)，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測(cè)樣品之首。為了避免讓魚(yú)肉中寶貴的DHA在食用時(shí)減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對(duì)于富含DHA的魚(yú)類(lèi)，建議采用清蒸或燉的方法。

原料：鱸魚(yú)、大蔥、生姜料酒、蒸魚(yú)豉油、鹽

做法：

1、將魚(yú)抹勻料酒和少許鹽腌一會(huì)，撒姜絲。

2、蒸鍋水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋。蒸6-7分鐘關(guān)火再利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋。

3、將蒸魚(yú)豉油和適量水兌好用鍋燒開(kāi)。

4、將盤(pán)中水倒掉，將燒熱的調(diào)料倒入盤(pán)中。

5、撒蔥絲。

6、最后燒熱油澆魚(yú)身上，撒紅剁椒裝飾下即可。

原料：鱸魚(yú)600克，姜10克，鹽適量。

做法：

1、鱸魚(yú)收拾干凈，切成3段。

2、姜洗凈，切絲。

3、鍋中加水1200克煮沸，將魚(yú)塊、姜絲放入煮沸，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘，待魚(yú)肉熟嫩，加鹽調(diào)味即可。

高端魚(yú)最適合清蒸，如鱖魚(yú)、鰣魚(yú)、鱸魚(yú)等，這類(lèi)魚(yú)本身就有特有的鮮美風(fēng)味，肉質(zhì)也比較細(xì)嫩，清蒸可以保持魚(yú)的原汁原味?；鸷蚴亲龊们逭趑~(yú)的關(guān)鍵，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋。

上文中介紹了一些做鱸魚(yú)的做法，清蒸鱸魚(yú)和鱸魚(yú)湯的做法是差不多的，只是鱸魚(yú)湯的湯汁比較豐富，可以把鱸魚(yú)的精華全部熬到湯里面。但是鱸魚(yú)的口味都是差不多的。做鱸魚(yú)最重要的就是火候，不能太老會(huì)影響?hù)~(yú)肉的口感，所以需要注意一些。