現(xiàn)在很多人特別重視飲食，想通過飲食，來讓自己的身體更健康，所以很多想了解一下美食菜肴湯的一些朋友，就想具體了解一下美食菜譜湯的一些做法，為了你能盡快的了解，下面就介紹了幾個(gè)美食菜譜湯的做法，你可以盡快的了解一下。

秋冬滋補(bǔ)湯

如果你的身體火氣旺盛，就要選擇性甘涼的湯料，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等，以及劍花、雞骨草等清火、滋潤類的中草藥。

如果你的身體寒氣過剩，那么就應(yīng)選擇一些性熱的湯料，如參等。

諸如冬蟲夏草、參之類的草藥，在夏季是不宜入湯的。即使在秋冬季，滋陰壯陽類的大補(bǔ)草藥，也并不適合年輕人和小孩子。

在湯料的選擇上，用來燉的一定不能用來煲，如：參、茸、燕窩等。

大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實(shí)上，從廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來看，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲的時(shí)間夠，湯的鮮美味道自然會(huì)飄溢出來。

“三煲四燉”

三煲：煲湯一般需要三小時(shí)。

四燉：燉湯需要四到六小時(shí)。

煲湯在烹制上并不很繁瑣，但是需要的烹調(diào)時(shí)間很長，有些耗工夫。事實(shí)上煲湯很容易，只要原料調(diào)配合理，慢慢在火上煲著即可。注意：火不要過大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)。開鍋后，小火慢煲，火候掌握在湯可以開著即可。

湯的種類：一般分為滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等。

器皿的選擇：傳統(tǒng)選擇：煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜;新潮推薦：瓦罐、鐵鍋等。

特別提示：把煲過湯的肉料取出，以廣東生抽、蔥姜絲、辣椒絲調(diào)成蘸料配食，入口十分美味。南北杏、川貝燉鷓鴣

材料：南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只(凈約900克)、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大姜片4片。

做法：用大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水后，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鐘，轉(zhuǎn)慢火燉兩個(gè)小時(shí)即可。

功效：杏仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補(bǔ)中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用于慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。

川芎白芷燉魚頭

原料：川芎6克，白芷9克，鰱魚頭200克。做法：魚頭洗凈，加入切成片的川芎和白芷，加水適量，隔水燉熟。

(注意：川芎用量不宜太多;若有月經(jīng)過多或陰虛火旺的頭暈，頭痛則不宜食用。)

功效：鎮(zhèn)靜止痛，祛風(fēng)活血，男女頭風(fēng)痛

冬蟲草燉水鴨

材料：冬蟲草25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮？片，姜2片

做法：冬蟲草洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出。陳皮凈軟刮去瓤。水煲滾，將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個(gè)半小時(shí)，加鹽調(diào)味。

功效：補(bǔ)中益氣，食欲不振，腎虛哮喘

幾個(gè)美食菜譜湯的做法，以上內(nèi)容就做了詳細(xì)的介紹，所以對(duì)于很多想了解美食菜譜湯的朋友，那么一定要先了解做法和步驟，只有了解了它的做法和步驟，才能自己盡快的學(xué)會(huì)美食菜譜湯，讓自己經(jīng)常做美食菜譜湯，保障身體的營養(yǎng)補(bǔ)充。