猴頭菇煲雞湯的做法
猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃猴頭菇對(duì)緩解身體疾病有很好幫助，尤其是對(duì)上班族經(jīng)常用眼過(guò)度，選擇猴頭菇能夠很好改善這樣情況，制作猴頭菇的方法比較多，猴頭菇煲雞湯是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法進(jìn)行，同時(shí)這類(lèi)湯在喝的時(shí)候，對(duì)身體也沒(méi)有影響，那猴頭菇煲雞湯的做法如何呢？
猴頭菇煲雞湯的做法：
原料：柴母雞一只(我買(mǎi)的一只帶毛三斤半，很瘦，但肚子里的油很黃很厚)。
配料：干猴頭菇4個(gè)，紅棗4顆、枸杞30粒。
調(diào)料：姜片、鹽、小茴香(茴香有暖胃養(yǎng)胃的功效)。
做法：
1.母雞洗凈，去內(nèi)臟，剔出肚子里的黃板油塊，剁成大塊，沖凈血水控干。(內(nèi)臟另炒)
2.剔出的雞板油切小塊，放入鍋內(nèi)，小火練出油。
3.撒少許小茴香炸香，然后把雞塊倒入，炒至雞皮收縮。
4.炒好的雞塊倒入高壓鍋，加入剛沒(méi)過(guò)雞肉的溫水。
5.加入姜片、枸杞、紅棗、泡發(fā)好的猴頭菇和鹽。
6.壓25分鐘，略悶一會(huì)，等壓力鍋?zhàn)詣?dòng)放氣后盛出。
特別提示：
1.用練出的雞油炒一下雞塊，雞肉雞湯都更鮮香。
2.干猴頭菇有略發(fā)苦味道，用溫水泡發(fā)，泡軟后反復(fù)在水中捏擠幾次擠去汁水。
3.炒過(guò)的雞塊是熱的，加涼水會(huì)造成肉質(zhì)發(fā)硬，加開(kāi)水會(huì)阻礙雞肉內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)融入湯中，所以加溫水比較合適。
4.鹽要少放，調(diào)料僅用少量小茴香，姜片，不要加其他大料掩蓋柴雞的原味。
猴頭菇的食療功效
猴頭菇為齒菌科植物猴頭菌的全草，又名刺猬菌、小刺猴頭、猴菇。性平，味甘，具有補(bǔ)脾胃、助消化、益腎精的功效，主治食少便溏，胃、十二指腸潰瘍，神經(jīng)衰弱，食道癌，胃癌，眩暈，陽(yáng)痿等病癥。
在對(duì)猴頭菇煲雞湯的做法了解后，制作猴頭菇煲雞湯的時(shí)候，可以根據(jù)以上步驟進(jìn)行，不過(guò)在喝猴頭菇煲雞湯的時(shí)候，如果是晚上選擇，也需要適量選擇，這樣對(duì)身體消化才不會(huì)有影響，過(guò)多的選擇這類(lèi)湯對(duì)身體也沒(méi)有幫助的。
