肚絲湯的做法是怎樣的
在我們生活中往往有很多懂得養(yǎng)生的人，會經(jīng)常做一些湯類來食用，湯類集聚了所有食物的精華，經(jīng)常食用湯類能夠讓我們的身體變得更加的健康，尤其在寒冷的冬季多喝些湯類也會讓我們的身體覺得特別的溫暖，其中肚絲湯就是我們生活中最受歡迎的一種湯類，它不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值也非常豐富，下面我們一起了解一下肚絲湯的做法是怎樣的？
肚絲湯的做法
工藝：煮 口味：酸辣味
主料：豬肚(200克)
輔料：淀粉(蠶豆)(5克)
調(diào)料：鹽(5克) 香菜(5克) 醬油(15克) 黃酒(10克) 香油(5克) 姜(10克) 醋(25克) 胡椒粉(2克)
制作工藝
1. 將豬肚用鹽堿搓洗干凈，再用清水沖洗鹽堿味，入鍋煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2 毫米租，3 厘米長的絲；
2. 肚絲在開水鍋里氽一下，撈出備用；
3. 姜洗凈，切絲；
4. 香菜洗凈，備用；
5. 炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、姜絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒；
6. 燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌濕淀粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成；
7. 外帶香菜碟與湯同時上桌。
工藝提示
酸、辣、咸三味平均，每味都不要過頭，始為豫菜“酸辣湯”正宗風味
【酸辣肚絲湯】
工藝：燒 口味：酸辣味
主料：羊肚(200克)
輔料：玉蘭片(50克) 木耳(水發(fā))(25克)
調(diào)料：香菜(15克) 植物油(100克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(50克) 大蔥(15克) 姜(15克) 青蒜(25克) 料酒(25克)
制作工藝
1.羊肚切絲，玉蘭片，木耳切絲后用開水氽透。
2.炒鍋添油燒熱，下高調(diào)煸香，放肉湯燒沸，下肚絲、料酒、精鹽、味精、撇去浮沫，加淀粉，潑醋入碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。
工藝提示
備肉湯1250克。
菜品口感
色澤殷紅，湯香酸辣，肚絲軟嫩，冬令佳肴。
通過對肚絲湯的做法是怎樣的了解之后，我們知道它的做法是非常的簡單，想要把它做得特別的成功也并不是一件難事，我們平時在生活中只要能夠更好地掌握它的制作方法，按照他的操作步驟進行制作，也能把它做得特別的美味，而且自己動手在家里做一些美味的食物也是一件比較幸福的事情。
