看到“老火靚湯”這四個(gè)字，大家能猜得出它是屬于哪里的菜肴嗎？告訴你吧，小編我看到這個(gè)“靚”字就知道這一定是一種廣東菜，因?yàn)橹挥袕V東人才會(huì)說這個(gè)“靚”字。它是廣東的一道傳統(tǒng)名菜，因其常會(huì)加入一些藥材一起煲湯，所以也是一道養(yǎng)生保健湯。這里要跟大家介紹幾種不同原料制成的老火靚湯的做法，大家想不想一起來學(xué)一學(xué)呢？

一、西洋菜老火湯

材料

豬筒骨，西洋菜，紅蘿卜，淮山，構(gòu)杞，紅棗，桂園

做法

1、豬骨洗干凈，先用滾水燙過以去除血水，再?zèng)_洗凈泡沫。

2、西洋菜洗凈備用；紅蘿卜去皮洗凈備用；

3、淮山、構(gòu)杞、紅棗、桂園泡溫水再洗凈備用。

4、用砂鍋(也可用SlowCooker)煮一鍋滾水水開后，放點(diǎn)料酒再將全部材料一起下鍋大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬上六個(gè)小時(shí)，再加鹽、糖等調(diào)味即可盛出。

二、夏令養(yǎng)顏靚湯

材料

海虹1斤，絲瓜1根，鴨蛋2個(gè)，姜片2片，魚露1勺

做法

1、絲瓜去皮，去蒂，切成長條。

2、蛋打蛋液，煎成蛋餅，再切成蛋皮絲。

3、海虹清洗干凈，加幾片姜冷水燒開，去殼，將肉裝在盤里待用。

4、海虹湯燒開，下絲瓜、蛋皮和海虹肉，大火燒開。

5、絲瓜不能煮太久，撒一勺魚露，海虹絲瓜養(yǎng)顏湯大功告成。

小訣竅

1、絲瓜全身都是寶，這被刨下來絲瓜皮，也是一道夏令美味涼茶。

2、用絲瓜皮加水燉40分鐘，將絲瓜皮水倒在玻璃杯里，加入幾塊冰糖，天然涼茶美味無比。

三、秋日靚湯

菜譜簡介：白蘿卜：具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。

材料

白蘿卜1個(gè)，小銀魚6兩，胡蘿卜，姜，蔥

做法

1、做法真的很簡單，水開之后，把所有的原料放在一起；

2、再用小火慢慢燉就好了。

小訣竅

1、蘿卜是小的那種白蘿卜，切成小塊就好。

2、主要是想喝湯的，所以鹽之類的就不要放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就好，品嘗的就是食物自身的特有的清香。

四、冬日私家靚湯

材料

鯛魚，男豆腐，肉糜，蛋清，胡椒粉，鹽，料酒，蔥姜蒜粉，平菇，蔥花

做法

1、首先準(zhǔn)備食材：新鮮鯛魚切片、蛋清、胡椒粉、少許鹽稍微靜置一下待用。

2、平菇去蒂用手撕成條狀洗干凈瀝水，男豆腐切小塊，肉糜放些料酒、蔥姜蒜粉、鹽攪拌均勻待用。

3、一切就緒。接下來可以開始操作了，鍋里放少許油燒熱，放入肉糜煸炒一下，然后放入平菇一起翻炒。

4、鍋里加兩碗水并用大火煮開后小火燉一會(huì)，讓平菇的鮮味和肉糜的香味混合均勻。

5、然后放入切好的豆腐繼續(xù)煮一會(huì)至湯色呈白色，加入鹽、胡椒粉。

6、最后滑入魚片煮至魚片變色，撒上蔥花即可裝在煲里。

以上就是我們跟大家介紹的幾種老火靚湯的做法，我們特地選擇了春夏秋冬不同季節(jié)適用的養(yǎng)生湯跟大家分享的，希望大家在不同的季節(jié)也還能喝到廣東的這種特色養(yǎng)生湯。有興趣的朋友可以試一下，方法很簡單的。