生蠔怎么吃 姜蔥生蠔做法
2017-01-16 22:28:30 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ)：姜蔥生蠔是一道鮮美多汁的菜肴，是一種原汁原味的食品，在制作過(guò)程中不需要太多的佐料和技巧，姜蔥生蠔的具體做法是怎樣的呢？有什么好的訣
姜蔥生蠔是一道鮮美多汁的菜肴，是一種原汁原味的食品，在制作過(guò)程中不需要太多的佐料和技巧，姜蔥生蠔的具體做法是怎樣的呢？有什么好的訣竅？
姜蔥生蠔
食材：
生蠔若干，姜兩三片，蔥一兩根，調(diào)味品：鹽，生抽，蠔油，酒做法
1、蔥拍扁切段，分開(kāi)蔥白和蔥葉，姜切片
2、生蠔清洗后，燒開(kāi)一鍋水，放進(jìn)水里燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久
3、用廚房紙把焯過(guò)的蠔吸去水分
4、鍋內(nèi)放少許油，先把姜和蔥白爆香
5、放入生蠔，小心翻炒
6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點(diǎn)蠔油炒勻
7、最后放入蔥葉段即可熄火
小貼士：1、事先把生蠔氽水，可以讓蠔肉更緊致，也防止它在炒制過(guò)程中出水; 2、蠔油可以不放，但我想到蠔油就是來(lái)自蠔，讓它們互相配合一下，味道就更香。
