食用膠對(duì)人體的危害有多大
2017-06-27 18:31:07 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：食用膠在生活中非常的常見，一般用膠原蛋白作為原材料，也許這個(gè)物質(zhì)摻雜在一起，熬制出的明膠可以做成各種各樣的水晶菜肴，吃起來凍凍的特
食用膠在生活中非常的常見，一般用膠原蛋白作為原材料，也許這個(gè)物質(zhì)摻雜在一起，熬制出的明膠可以做成各種各樣的水晶菜肴，吃起來凍凍的特別好吃，也受到了不少人的歡迎，那么食用膠對(duì)人體有害嗎？很多人擔(dān)心食用膠不敢吃，那么是否會(huì)傷害到身體呢？
食用明膠
為膠原蛋白在水中的熱解產(chǎn)物多肽的聚合物，常用動(dòng)物的皮、骨、韌帶等富含膠原蛋白的組織在加堿或酸的熱水中長(zhǎng)時(shí)間熬煮后濃縮、干燥而成。
作用：明膠在烹飪中可制作湯包、水晶鴨方、水晶肴肉等菜肴。
使用方法：
① 使用濃度約為15%，低于5%則不能形成膠凍。
② 應(yīng)避免在水溶液中長(zhǎng)時(shí)間加熱而導(dǎo)致粘度和膠凝能力下降。
③ 避免與酸或堿共熱而喪失凝膠性。
④ 避免與菠蘿、木瓜等含有蛋白酶的植物性原料配合使用，以免受蛋白酶的作用而迅速水解。
所謂的食用膠不是用膠水做的，食用膠大多數(shù)是以動(dòng)物的皮動(dòng)物的骨骼，或是韌帶等制成的膠，經(jīng)過熬制過后膠，在我們吃常吃的一些食物小指上面就變成了膠凍，看起來晶瑩透體又可以食用，平時(shí)見大家一次不要什么太多適量食用對(duì)身體無害。
