竹筍這是大家都非常喜歡吃的一種食物，但是我們都知道竹筍大量上市的季節(jié)是在春季，春季是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，因此這個時候的竹筍也是非常的多，竹筍之所以受到大家的歡迎，這就是因為它營養(yǎng)非常的豐富，并且可以幫助人們?nèi)コ嘤嗟闹?，因此人們?yōu)榱四軌蜷L久的吃到竹筍，就把竹筍制作成了筍干，有人說食用竹筍會讓人出現(xiàn)過敏的情況，那么你知道筍干是發(fā)物么？

筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘干、整形包裝等多道工序精制而成。筍干色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效?？稍鲞M(jìn)食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。

什么是發(fā)物？據(jù)了解，發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。通常情況下發(fā)物也是食物，適量食用對大多數(shù)人不會產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的疾病才會誘使發(fā)病。

中醫(yī)認(rèn)為，春筍味甘性寒，屬于發(fā)物，特別容易誘發(fā)某些疾病。因此，吃的時候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃，每次只吃五六片就可以了。營養(yǎng)專家說，春筍富含粗纖維，可幫食物消化，但由于它纖維比芹菜等其他菜硬，相對難消化，吃多了，胃腸道受到刺激后，會出現(xiàn)胃痛、胃脹等癥狀。

另外，筍不要空腹吃，吃之前可先喝口湯、羹，或者吃幾口飯，以減少春筍對胃腸黏膜的刺激;吃完春筍后盡量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。

除了過敏體質(zhì)者要慎食春筍外，肝硬化者尤其是食道靜脈曲張者也盡量不要食用春筍，因為春筍中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道，引起患者消化道大出血。另外，患有尿道結(jié)石的人和14歲以下兒童也不宜吃春筍，食用春筍前可先喝口湯或者吃幾口飯，以減少春筍對胃腸黏膜的刺激，吃完春筍后盡量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鮮等生冷的食物。

此外，吃春筍時盡量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。否則，腸道會受到雙重刺激，造成胃腸功能紊亂，容易誘發(fā)胃腸不適。烹制春筍前最好能在沸水里先焯一下，以軟化粗纖維，幫助消化。

吃春筍還要防過敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根。筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發(fā)哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。春季本來就容易過敏，對于容易產(chǎn)生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹。

筍干是發(fā)物嗎？通過上面的介紹我們已經(jīng)了解到了春筍是發(fā)物，但是筍干不一定是發(fā)物，盡管不是很確定，但是大家在食用的時候還是需要注意，不能隨便的和其他的食物搭配，要注意飲食的衛(wèi)生，不能過多的食用，這樣就能讓人們的健康不用受到傷害了。