綠豆湯哪些人不宜多喝
夏季暑熱盛行，綠豆湯是我國民間傳統(tǒng)的解暑佳品。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效，能預(yù)防中暑，治療食物中毒等。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也認(rèn)為，綠豆?fàn)I養(yǎng)價值較高，蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，鈣質(zhì)是雞肉的7倍，鐵質(zhì)是雞肉的4.5倍，磷也比雞肉多。這些對促進和維持機體的生命發(fā)育及各種生理機能
都有—定的作用。有關(guān)實驗還表明，綠豆可能對治療動脈粥樣硬化，減少血液中的膽固醇及保肝等均有明顯作用。
但是，營養(yǎng)學(xué)家提醒人們：雖然大多數(shù)人都可以放心地喝綠豆湯，沒有太多禁忌，但是以下三種人不宜喝綠豆湯。
第一種是陽虛、脾胃虛寒的人，這類人表現(xiàn)為常年四肢冰涼乏力，同時還伴有腰腿冷痛、腹瀉便稀等；第二種是腸胃消化功能差的人，特別是老人和兒童，這兩類人通常體質(zhì)、胃腸消化功能比較弱，綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，如果消化功能不好很容易引起腹瀉等情況；第三種是正在服藥的人，由于綠豆具有解毒的功效，綠豆中所含有的解毒成分會與藥物的相關(guān)成分發(fā)生反應(yīng)，從而降低藥效。
可在早、晚進餐時多喝些粥來消除夏季濕氣，如薏米粥、荷葉粥等。
夏季祛暑巧制綠豆湯
炎炎烈日，許多家庭在夏季都會經(jīng)常煲一些清熱祛暑之品全家分享，如綠豆湯、冬瓜湯等，不過制綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色會發(fā)紅發(fā)渾，失去了應(yīng)有的特色風(fēng)味。在此羅列了以下幾種熬制綠豆湯的方法。
中醫(yī)建議：若實現(xiàn)綠豆湯的食療功效最重要的是煮的時間，最好是冬天煮開后7~8 分鐘，夏天5~6分鐘即可，過了該時間起不到多大的養(yǎng)肝作用。
熬制綠豆湯方法一：
將綠豆洗凈，控干水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開后改用中火，當(dāng)水分要煮干時(注意防止粘鍋)，加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
熬制綠豆湯方法二：
將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
熬制綠豆湯方法三：
將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內(nèi)將綠豆煮爛。
熬制綠豆湯方法四：
將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。
熬制綠豆湯方法五：
將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個小時，取出再煮。
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